MAKKELIJK
BURRATA MET
GEROOSTERDE
TOMAAT
ITALIAANSE KAZEN
PROBEER MAAR EENS
GEFRITUURDE
RISOTTOBALLETJES
allerhande
BEVAT P.P. 375 KCAL 17 G EIWIT 17 G VET,
WAARVAN 7 G VERZ. 38 G KOOLHYDRATEN
2.5 G ZOUT 2 G VEZELS PRIJS P.P. 2.65
ONLINE FAVORIET
VOORGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
15 MIN. OVENTIJD
1 wit brood (ongesneden, Liefde Passie)
250 g romaatjes
1 tl grof zeezout
1/ el extra vierge olijfolie
80 g serranoham (AH Excellent,
op kamertemperatuur)
2 takjes dille
1 bol burrata (verse kaas)
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd
de kapjes van het brood en snijd 2 sneetjes
per persoon. Halveer ze en rooster ze tijdens
het voorverwarmen ca. 10 min. in de oven.
Neem uit de oven en laat afkoelen.
2 Halveer ondertussen de romaatjes en leg
met de snijkant naar boven op een met bak
papier beklede bakplaat. Bestrooi ze met het
zeezout en besprenkel met 1 el olie. Rooster
ca. 15 min. in het midden van de oven.
3 Leg ondertussen de ham en het brood
op een grote serveerschaal. Haal de dille
blaadjes los van de takjes en strooi over de
ham. Leg de burrata op de schaal erbij en
besprenkel met de rest van de olie. Leg de
romaatjes ook op de schaal en serveer.
1
DRUIVENRAS
pinot grigio
LAND/STREEK
Italië/Veneto
LEKKER BIJ
lichte visgerechten
PRIJS 7.99
Antinori
Santa Cristina
Pinot Grigio
Deze wijn komt lekker
licht over, maar heeft
toch genoeg body om
te passen bij de romig
heid van de burrata en
de zoetzure smaak van
de geroosterde
tomaatjes.
HAPJE - 8 PERS. - 1 UUR EN 15 MIN.
1 UUR WACHTTIJD
100 g Parmezaanse kaas
1 teen knoflook
2 kippenbouillontabletten
25 g boter
300 g risottorijst
1 potje truffel-paddenstoelentapenade
(80 g, Sulpizio)
24 minibuffelmozzarellabolletjes
75 g bloem
2 eieren
70 g panko (Japans broodkruim)
1.5 liter arachideolie
hapjespan
frituurpan of ruime pan met dikke bodem
keukenthermometer (eventueel)
1 Rasp de Parmezaanse kaas. Snijd de
knoflook fijn. Breng een pan met 1.2 liter
water en de bouillontabletten aan de kook.
Houd de bouillon warm op laag vuur. Verhit
de boter in een hapjespan en fruit de knoflook
2 min. op laag vuur. Voeg de risottorijst toe en
fruit 3 min. mee. Voeg een soeplepel bouillon
toe aan de rijst en roer tot het vocht is opgeno
men. Voeg weer een lepel toe en ga door tot
de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 20 min.
2 Meng de tapenade en Parmezaanse kaas
erdoor en schep de risotto in een ruime lage
schaal. Laat in 1 uur helemaal afkoelen.
3 Laat de mozzarellabolletjes uitlekken.
Schep 1/2 el risotto in je natte hand. Maak
plat, leg er een bolletje op en vouw de rijst
eromheen. Herhaal tot je er 24 hebt. Doe
de bloem in een diep bord, klop de eieren
los in een ander diep bord en doe de panko
in weer een ander diep bord. Haal de
balletjes achtereenvolgens door de bloem,
het ei en de panko.
4 Verhit de olie in de frituurpan of ruime
pan tot 180 °C. Controleer de temperatuur
eventueel met de keukenthermometer. Frituur
de balletjes in 6 porties in 4 min. goudbruin.
BEVAT P.P. 455 KCAL 16 G EIWIT 25 G VET,
WAARVAN 11 G VERZ. 41 G KOOLHYDRATEN
2.2 G ZOUT 1 G VEZELS PRIJS P.P. 1.65
ONLINE FAVORIET
DIT PRODUCT IS VERKRIJGBAAR IN GROTERE
ALBERT HEIJN-WINKELS OF VIA AH.NL
TIP In plaats van buffelmozzarella kun je ook
minimozzarella (zakje, Galbani) gebruiken.
Ducato Freeride
west coast IPA
Romige rijst en kaas in
een krokant jasje; daar
wil je lekker bier bij!
Zoals deze Italiaanse
IPA, met hopsoorten
die het bier een
citrusachtige smaak
en lekker
J| bittertje geven.
Het is even wat werk,
deze risottoballetjes.
Maar ze zijn goed
in te vriezen en te
bewaren (maximaal
3 maanden). Dus
maak er wat meer, nu
je toch bezig bent.
SOORT
IPA
LAND
Italië
PRIJS
2.99/33 cl
