i
GROENTE
104 allerhande
MAKKELIJK
GLUTENVRIJE RAVIOLI
MET SPINAZIE,
ROOM EN CITROEN
I-
ALLES OVER PASTA
Nieuwe 5/
Italianen hechten aan traditie. Niemand weet
beter 'hoe het hoort in de keuken'. Maar ook zij zijn
overtuigd: er is meer dan alleen 'witte' pasta.
SPELT EN
QUINOA
allerhande 105
BEVAT P.P. 425 KCAL 19 G EIWIT 20 G VET,
WAARVAN 11 G VERZ. 39 G KOOLHYDRATEN
1.5 G ZOUT 7 G VEZELS PRIJS P.P. 3.07
ZONDER VLEES/VIS I GLUTENVRIJ
DIT PRODUCT IS VERKRIJGBAAR IN GROTERE
ALBERT HEIJN-WINKELS OF VIA AH.NL
Op zoek naar meer
glutenvrije pasta
recepten? Kijk dan
op ah.nl/allerhande/
glutenvrij.
TIP In plaats van glutenvrije ravioli kun
je ook een van de andere glutenvrije pasta's
gebruiken.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
2 uien
1 teen knoflook
1 el (olijf)olie
600 g gewassen spinazie (zak 400 g)
125 ml kookroom
500 g glutenvrije ravioli spinazie-ricotta
(bak 250 g)
1 citroen (schoongeboend)
50 g Pecorino Romano (kaas, stuk)
staafmixer
1 Breng een ruime pan water voor de ravioli
aan de kook. Snipper ondertussen de ui en
snijd de knoflook fijn.
2 Verhit de olie in een wok en fruit de ui
4 min. Houd 1 flinke hand spinazie achter.
Zet het vuur hoger en voeg eerst de knoflook
en dan meteen de spinazie in delen toe.
Roerbak 2 min. tot de spinazie is geslonken.
Laat de spinazie uitlekken in een zeef.
3 Doe de geroerbakte spinazie in een
hoge beker en voeg de kookroom toe.
Pureer met de staafmixer tot een saus.
4 Kook de ravioli in 4 min. beetgaar. Giet af
en verdeel over 4 kommen of diepe borden.
Schep de achtergehouden spinazie door
de saus en de saus op de ravioli. Rasp de
gele schil van de citroen boven de pasta,
schaaf de kaas erover en serveer.
A LLES OVER PASTA
Volkorenpasta is heel
bekend, maar ook van
andere granen kun je
pasta maken. Kamut
bijvoorbeeld. Dit
graan, dat waarschijn
lijk uit het oude Egypte
afkomstig is, bevat
veel eiwitten. Kamut is
vol en rijk van smaak.
Goed om te weten: het
is niet glutenvrij.
Spelt is een van de
oudste graansoorten ter
wereld en heeft een iets
nootachtige smaak. Net
als tarwe bevat spelt
koolhydraten, eiwitten
en vezels. Spelt is niet
glutenvrij, in tegenstel
ling tot quinoa. Quinoa
is een plant met eetbare
zaadjes en wordt
bereid als graan. Daar
om kan er ook pasta
van worden gemaakt.
(Meer) groente eten
is hot. En hoe kan dat
makkelijker dan 'pasta'
van groente in je gerecht
te verwerken? Elke food-
blogger heeft wel een
recept met courgette-
spaghetti (gemaakt van
courgette) of pompoen-
spaghetti in zijn arsenaal.
Zo wordt die 250 gram
groente per dag een
eitje! Groentepasta is
bovendien lekker snel te
bereiden. Even kort koken
of roerbakken, of eet het
gewoon rauw in een
salade.
