MAKKELIJK
RIGATONI
ALLA PUTTANESCA
'NOSTRA'
92 allerhande
JUNIOR CHEF
allerhande 93
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
1 grote aubergine
2 tenen knoflook
3 el (olijf)olie
1 blikje ansjovis in olijfolie (46 g)
1/2 bakje platte peterselie (a 20 g)
690 g passata (fles, AH Biologisch)
3 tl gedroogde oregano
400 g rigatoni tradizionali
(pasta, zak 500 g, Grand'Italia)
1 blikje zwarte olijven zonder pit
(340 g, Carbonell)
75 g Parmezaanse kaas (stuk)
BEVAT P.P. 665 KCAL 25 G EIWIT 25 G VET,
WAARVAN 6 G VERZ. 81 G KOOLHYDRATEN
3.1 G ZOUT 8 G VEZELS PRIJS P.P. 2.25
1 Snijd de aubergine in kleine blokjes
van een cm (brunoise). Snijd de
knoflook fijn.
2 Verhit de olie in een hapjespan en fruit
de knoflook 2 min. op laag vuur. Voeg de
ansjovis met de olie uit het blikje toe en
fruit 3 min. mee. Duw de ansjovis onder
tussen fijn met een houten lepel. Voeg de
aubergine toe en bak 5 min. mee. Snijd de
peterselie fijn en voeg toe, samen met de
passata en oregano. Voeg 150 ml water
toe en laat 15 min. zachtjes koken.
3 Breng ondertussen een ruime pan
water met zout aan de kook en kook
de rigatoni volgens de aanwijzingen
op de verpakking beetgaar.
4 Laat de olijven uitlekken en voeg ze toe
aan de tomatensaus. Giet de pasta af en
meng door de saus. Verdeel de pasta
over 4 borden of kommen en rasp of
schaaf de Parmezaanse kaas erover.
