A
<3
A
4
A
-(7 0
-M *7
-fr»,
i sfi IVS^p
/VA'1
Hï
*V I f k t'S
r VRjJUITGESPROKENVAN smaak,
HEERLIJK BIJ de aniisa'IUfZg- /en
i /Ti>3
IV
il - i
t
r
11
46 aUerhcmde
MAKKELIJK
PAPPARDELLE
MET VENKEL,
ASPERGES EN KIP
i k>
OVER DE VLOER BIJ
,--V
o a
1
.'I
MAKKELIJK
VENKELRISOTTO MET WARMGEROOKTE ZALM
TIP Liever verse dille? Dan kun je die ook
in dit gerecht gebruiken. Voeg dan wel pas
op het laatst toe.
allerhande 47
-
i
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
4 tenen knoflook
3 takjes tijm
3 el (olijf)olie
450 g kiphaasjes
760 g Italiaanse roerbakgroente venkel
asperge (beker 380 g, AH Excellent)
125 g kookroom
500 g pappardelle
(schaal 250 g, koelvers)
1 citroen
1 Breng voor de pasta een ruime pan water
aan de kook en voeg eventueel zout toe.
Snijd de knoflook in plakjes. Ris de blaadjes
van de tijm.
2 Verhit de helft van de olie in een koekenpan
en bak de kiphaasjes in 6 min. op middel
hoog vuur goudbruin en gaar. Keer regel
matig. Voeg de laatste 2 min. de tijm toe.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
3 Verhit ondertussen de rest van de olie in
een hapjespan en roerbak de knoflook en
roerbakgroente, behalve de spinazie,
ca. 3 min. Blus af met de kookroom,
draai het vuur laag en laat 3 min. stoven.
Schep de laatste minuut de spinazie erdoor.
Breng op smaak met peper.
4 Kook ondertussen de pappardelle 4 min.
en giet af. Vang een kopje van het kookvocht
op. Schep de pasta door de saus en voeg
50 ml kookvocht toe. Schep de pasta op
de borden en verdeel de kiphaasjes erover.
Snijd de citroen in parten en serveer erbij.
BEVAT P.P. 830 KCAL 50 G EIWIT 24 G VET,
WAARVAN 8 G VERZ. 98 G KOOLHYDRATEN
0.2 G ZOUT 10 G VEZELS PRIJS P.P. 4.05
ALLERHANDE BOX
L 1
F
4
6
i
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
50 g roomboter
300 g risottorijst (AH Excellent)
100 ml droge witte wijn
1.2 liter hete kippenbouillon (van 1 tablet)
2 venkelknollen
1 tl dille vriesdroog (potje 13 g, Euroma)
1 citroen (schoongeboend)
250 g warmgerookte zalm (schaal)
1 Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
2 Verhit de helft van de boter in een pan met
dikke bodem op hoog vuur. Voeg de ui toe en
fruit 3 min. tot hij glazig is. Voeg de knoflook
toe en bak 1 min. mee.
3 Voeg de risottorijst toe en bak al roerend
3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de
witte wijn toe en roer tot deze is opgenomen.
4 Voeg telkens een scheut hete bouillon toe en
blijf roeren tot deze is opgenomen. Herhaal dit
tot de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 20 min.
5 Snijd ondertussen de stelen en een stukje van
de onderkant van de venkelknollen, halveer in de
lengte en verwijder de harde kern. Snijd daarna
in stukjes van 1 cm. Voeg na 10 min. de venkel
en de dille toe aan de risotto.
6 Neem de pan van het vuur en voeg de rest
van de boter toe. Laat met de deksel op de pan
3 min. staan. Neem de deksel van de pan, roer
de risotto door en breng op smaak met peper
en eventueel zout.
Rasp de gele schil van de citroen en schep
erdoor.
7 Breek de warmgerookte zalm in stukjes
en verdeel over de risotto.
BEVAT P.P. 535 KCAL 21 G EIWIT 20 G VET,
WAARVAN 9 G VERZ. 64 G KOOLHYDRATEN
2.3 G ZOUT 5 G VEZELS PRIJS P.P. 3.10
TIP Ete n er kinderen mee? Vervang de wijn
door extra bouillon.
