L
'GROENE COURGETTE
HOUDT VAN WARMTE'
v'C
Johan Tielen wist als kind al dat hij tuin
der wilde worden. De liefde voor groente
kreeg hij mee van zijn opa en zijn ouders.
s
MAKKELIJK
COURGETTEFRITTATA
38 allerhande
BBN
VOLOP VERKRIJGBAAR
CD
y
o
O
y
y
o
o
o
'Mijn opa was al groenteteler. Zijn onderneming groeide snel en mijn
vader stapte samen met mijn moeder in het bedrijf, waar wij met vier
kinderen opgroeiden. De groenteteelt is me dus letterlijk met de
paplepel ingegoten en ik ben er trots op om de schappen bij Albert
z Heijn te vullen met ons product. Sinds het afronden van de HAS, de
Hogere Agrarische School, run ik het bedrijf samen met mijn vrouw.
tö Een echt familiebedrijf dus, en zo voelt het ook. Er werken nog zes
vaste medewerkers en verschillende oproepkrachten. Samen zorgen
we met hart en ziel voor onze courgettes. Het is een enorm dankbare
plant. Als je hem goed verzorgt, geeft-ie veel vruchten.'
Het seizoen begint in april, als de zaadjes in de kas worden opge
kweekt. Na een week al worden de ontkiemde plantjes uitgezet op
het veld. Johan: 'De jonge plantjes zijn erg gevoelig voor kou, als het
O een keer vriest, zijn ze kapot. Daarom spannen we zwarte folie
over
de plantjes. Die houdt warmte
vast en beschermt ze tegen kou
cd en regen. Zodra het weer warmer
wordt, gaat de folie eraf. Begin
juni kunnen we oogsten. We
3 fimet (de beplanten 3 velden per jaar, zodat
f\ n A we vanaf juni 8 weken lang van
het eerste veld kunnen oogsten,
vanaf augustus 8 weken lang van
het tweede veld en vanaf septem
ber oogsten we vanaf het derde
veld. Het seizoen duurt tot de eerste nachtvorst, rond eind oktober.
We oogsten met de hand. Elke dag checken we of de courgettes aan
de planten al "op gewicht" zijn. Als ze tussen 300 en 450 gram
wegen, snijden we ze met de hand los. Ze worden gekoeld, gesorteerd
op gewicht en een dag later liggen ze al in de winkel.'
BIJGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
3 courgettes
50 g Parmezaanse kaas (stukje)
6 eieren
1 bakje basilicum (15 g, alleen de blaadjes)
3 el (olijf)olie
1 teen knoflook
knoflookpers
1 Snijd de courgettes in de lengte in vieren.
Verwijder de zaadlijsten en snijd de cour
gette in blokjes van 1 cm. Rasp de kaas.
Klop de eieren los met 2 el water. Snijd de
basilicumblaadjes in reepjes en meng met
de kaas door de eieren.
2 Verhit 2 el olie in een koekenpan. Pers de
knoflook erboven, voeg de courgette toe en
bak 3 min. op hoog vuur. Schep regelmatig
om. Voeg peper en zout toe. Schenk het ei
mengsel over de courgetteblokjes in de pan.
3 Bak de frittata op middelhoog vuur 6 min.
met een deksel op de pan. Leg een groot
bord op de pan en draai de frittata om.
Doe de rest van de olie in de pan en laat
de frittata omgekeerd in de pan glijden.
Bak de frittata in nog 5 min. gaar.
BEVAT P.P. 330 KCAL 20 G EIWIT 22 G VET,
WAARVAN 6 G VERZ. 12 G KOOLHYDRATEN
0.6 G ZOUT 2 G VEZELS PRIJS P.P. 1.50
GUTENVRIJ£zONDERVLEES/VIS
Je kunt de frittata
warm, lauw of op
kamertemperatuur
serveren. Ook lekker
als lunch of om mee
te nemen voor
een picknick.
Settesoli Fiano
Een zomers glas wijn
van een typisch
Siciliaanse druif.
Geurig, beetje kruidig
en lekker fris. Heerlijk
bij deze groenterijke,
hartige frittata.
DRUIVENRAS
fiano
LAND/STREEK
Italië/Sicilië
LEKKER BIJ
schaal- en
schelpdieren
PRIJS 4.99
