NEW LAY'S MdT
14 VORMPJES IN 1 ZAK!
fk
3
CRAFTBIER VAN
BROUW
SCHOOL
HJrtUREl-
BROUWERS BROUWSCHOOL
HET VERHAAL VAN JOPEN
Het aantal kleine, onafhankelijke brouwerijen groeit.
Deze maand in de schijnwerpers: brouwerij Jopen
uit Haarlem. 'Ons oudste recept stamt uit 1407.'
TRADITIE EN INNOVATIE
WIL JE ALLES LEREN
OVER BIERBROUWEN?
allerhande 17
pa
O
O
De brouwerij is gevestigd in
I de Haarlemse Jopenker^^
Bij de brouwerij kun je de
bieren ook proeven
In 1916 sluit de laatste Haarlemse brouwerij
haar deuren. Als de stad in 1995 het 750-jarig
bestaan viert, wordt de brouwerstraditie in ere
hersteld. Michel Ordeman, die een scriptie
heeft geschreven over het opzetten van een
cafébrouwerij, werkt hieraan mee. In het stads
archief worden recepturen uit 1407 en 1501
gevonden en het echte Haarlemse bier wordt
opnieuw geproduceerd. Het feestjaar gaat in
1994 van start met Jopen Hoppenbier, naar
het recept uit 1501. Inmiddels leiden Michel
en zijn vrouw Lydian samen brouwerij Jopen.
BROUWERIJ JOPEN
Michel en Lydian Ordeman leiden
samen brouwerij Jopen
Lydian: 'We blazen oude recepten nieuw
leven in, maar vinden het ook leuk om nieuwe
stijlen te introduceren. Zoals Jopen Malle
Babbe. Dit amberkleurige, frisse weizenbier
heeft aroma's van banaan, de Saphyr hop
zorgt voor fruitige citrustonen. We zijn ook trots
op de Jopen Adriaan Wit, die is uitgeroepen tot
het beste witbier ter wereld bij de World Beer
Awards. Daarnaast hebben we respect voor
de brouwerstraditie: de Jopen Koyt maken we
volgens het brouwerskeur uit 1407. Daar zit
gagel in, een struik waarvan we de blaadjes
en katjes gebruiken om het bier z'n kruidige
smaak te geven. Die gagel plukken we zelf,
in Brabant. Bierbrouwen is handwerk.'
Jopen Koyt
flesje 30 cl, 1.67
'Bier met gagel,
die we zelf plukken.
Het recept komt
uit 1407.'
Jopen Adriaan Wit
flesje 33 cl, 1.85
'Uitgeroepen
tot 's werelds
beste witbier bij de
World Beer Awards.'
