Amerikaans barbecueën: vlees
lange tijd op lage temperatuur
garen met behulp van een hout-
gestookt vuur. Colette, met haar
roots in bbq-staat North Carolina,
licht toe: 'Het gaat erom dat je
alle tijd neemt om het vlees
perfect gaar te krijgen. Low slow,
de ultieme barbecuebeleving.'
AMERICAN STYLE BARBECUE
-
MAKKELIJK
GEGRILDE VARKENS
HAAS MET BBQ-RUB
allerhande 129
li f A r -
-tsi
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
5 MIN. WACHTTIJD
el gerookte-paprikapoeder zoet
1/2 tl cayennepeper
1 tl gemalen komijn (djinten)
2 tl selderiezout (potje 94 g, Verstegen
2 el donkere basterdsuiker
2 varkenshaasjes (schaal)
125 ml barbecuesaus
(houtskool)barbecue
aluminium grillschaal
bakkwast
1 Steek de barbecue aan. Meng voor
de rub de gerookte-paprikapoeder met
de cayennepeper, gemalen komijn, het
selderiezout en de basterdsuiker.
2 Bestrooi de varkenshaasjes met de rub
en wrijf het vlees er rondom mee in. Gril
het vlees 5 min. op de barbecue. Keer
regelmatig. Leg het vlees in de aluminium
schaal en zet op een medium heet deel
van de barbecue.
3 Doop een bakkwast in de barbecuesaus
en bestrijk de varkenshaas er rondom mee.
Herhaal dit gedurende 20 min. elke
3-4 min., tot de varkenshaas bijna gaar is.
4 Neem het vlees van de barbecue en laat
5 min. rusten. Snijd in plakken en serveer.
BEVAT P.P. 195 KCAL 31 G EIWIT 3 G VET,
WAARVAN 1 G VERZ. 12 G KOOLHYDRATEN
2.0 G ZOUT 1 G VEZELS PRIJS P.P. 3.95
AMERIKAANS
Colette: 'In North en
South Carolina komen
van oudsher veel
varkensvleesgerechten
van de barbecue.
Je kunt er fantastische
pulled pork eten.'
GRILLEN
LACTOSEVRIJ
