\mmm mammum
1*
DE OFFICIËLE MMbm
WORDEN GEMAAKT MET
UIT DE VRIEZER
S
IJ
LEKKER BIJ
DE BORREL
E TREND
Colette: 'Net zo onweerstaanbaar als bites van de
barbecue is pizza. Het is echt een van mijn favoriete
gerechten om op de barbecue te bereiden.'
Colette: 'Klopt. Ik ben letterlijk Europa door
gereisd om het perfecte deegrecept te vinden. In
Rome wilde ik wel blijven wonen voor de pizza's,
zo ontzettend lekker. Knapperig, eenvoudig beleg
van goede kwaliteit. Perfect gewoon. Maar het
allerbeste deeg voor pizza ontdekte ik in Antwerpen.'
Jord: 'Bier in het deeg?'
Colette: 'Inderdaad. Het bier zorgt mede voor de
juiste structuur en smaak. Je krijgt met dit recept
een redelijk taai deeg. Hierdoor kun je het superdun
uitrollen en dat wil je! Dat zorgt uiteindelijk voor
een knapperige bodem.'
Colette: 'Weinig! Ik zie vaak dat mensen hun pizza
helemaal vol leggen. Niet doen! De bodem wordt
dan minder knapperig en wat zompig. Houd het bij
goede tomatensaus en kaas. Minder is echt meer.
Na het bakken kun je er altijd wat extra ingrediën
ten op leggen, zoals rauwe ham en rucola of wat
basilicum.'
Colette: 'Ben je gek, helemaal niet nodig. Een
omgekeerde terracotta bloempotschotel werkt
perfect en kost bijna niks.'
122 allerhande
PROBEER MAAR EENS
MOINKBALLS
GEVULDE
PEPERTJES
SMOKED
SALMON
NUGGETS
MOINKBALLS
allerhande 123
MORA OVEN GOUDSE KAASBALLETJES
100% Goudse kaas
Jord: 'Die MOINKballs passen ook in de trend
van sharing food. Vergelijkbaar met mezze en tapas.
En ze zijn superlekker, smeuïg gehakt omwikkeld
met krokant spek. Als ze gaar zijn, dippen in
barbecuesaus. Onweerstaanbaar.'
Jord: 'Maak je het deeg dan zelf? Dat lijkt me nog
wel lastig, want je wilt deeg dat je dun kunt uitrollen
zonder dat het scheurt.'
Jord: 'Wat doe je op je pizza?'
Jord: 'En doordat je de barbecue natuurlijk zo heet
kunt stoken, is je pizza in een paar minuten klaar.
Je bakt er in no time een heleboel. Gebruik je een
pizzasteen?'
HAPJE - 4 PERS. - 45 MIN.
12 Hollandse runderballetjes (schaal)
12 plakken gerookt ontbijtspek
6 el smokey's beef-rub (zie pag. 79)
8 el bold beefy bbq-saus (zie pag. 82)
(houtskool)barbecue met deksel
12 cocktailprikkers
1 handje houtsnippers (geweekt in water en
uitgelekt)
1 Bereid de barbecue voor op indirect grillen
(zie pag. 76) bij een temperatuur van 110 °C.
2 Wikkel voor de MOINKballs elk runder
gehaktballetje in een plak gerookt ontbijtspek
en zet vast met een cocktailprikker.
3 Besprenkel de omwikkelde rundergehakt
balletjes met de beef-rub.
4 Voeg de houtsnippers toe aan de kolen en
leg de MOINKballs op het rooster. Doe de
deksel op de barbecue.
5 Rook de balletjes indirect 30 min. Bestrijk ze
met de barbecuesaus en rook nog 5 min.
BEVAT P.P. 450 KCAL 21 G EIWIT 30 G VET,
WAARVAN 13 G VERZ. 24 G KOOLHYDRATEN
6.8 G ZOUT 1 G VEZELS PRIJS P.P. 1.90
LACTOSEVRIJ I GRILLEN I AMERIKAANS
i
(ATOMIC BUFFALO TURDS)
KIJK VOOR HET RECEPT OP
AH.NL/ALLERHANDE/ABTS /O
KIJK VOOR HET RECEPT
OP AH.NL/ALLERHANDE/
SMOKED-SALMON-NUGGETS
