jA/ie kunnen beter tertellen wat dé tends zijn op bar- becuegebied dan ^ÜTbïd en Colette? 120 allerhande ONTDEK DE TREND PROBEER MAAR EENS MINI-PIZZA VAN DE BARBECUE Over MOINKballs en ultradun pizzadeeg: Jord en Colette weten er alles van. Zo maak ook jij hippe happen van de barbecue. Colette: 'Het leuke aan barbecueën vind ik dat het een heel actieve manier van koken is. En dat je samen met je gezin, vrienden of familie bent. Je kunt natuurlijk je avondmaaltijd op je barbecue bereiden, maar er kan nog veel meer. Ik gebruik de mijne vaak als ik een feestje geef.' Colette: 'De naam van deze "bites" is briljant. Het is een combi van het Engelse "MOOO" (rund) en "OINK" (varken). Het hoofdingrediënt van de officiële MOINKballs zijn Italiaanse gehakt balletjes uit de vriezer. Maar in 2008 vroeg de Nederlandse barbecueblogger "noskos" zich af hoe het moet als je die niet kunt krijgen. Zo ontstond de "noskos rule", je mag ook zelfgemaakte Italiaanse balletjes gebruiken.' allerhande 121 BIJGERECHT - 8 STUKS - 45 MIN. 1 UUR EN 15 MIN. WACHTTIJD 33 cl Duvel bier (flesje) 7 g droge gist (zakje, Dr. Oetker) 550 g bloem 7 g zout 100 g griesmeel (pak 500 g) 3 bollen mozzarella (a 125 g) 200 g Parmezaanse kaas 1 blik pizzasaus (425 ml, Mutti) 1 bakje vers basilicum (15 g) (houtskool) barbecue met deksel 1 terracotta bloempotschotel 0 26 cm 1 gladde bodem van een springvorm 1 Verwarm het bier in een steelpan tot hand warm en voeg de gist toe. Doe de bloem en het zout in een kom en maak in het midden een kuiltje. Schenk het bier erin en kneed met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Kneed nog 2 min. met de hand verder. Voeg eventueel wat extra bloem toe als het deeg te plakkerig is. Doe terug in de kom, dek af met vershoudfolie en laat 1 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek. 2 Steek de barbecue aan en verspreid de kolen als ze roodgloeiend zijn gelijkmatig. Leg de terracotta schotel ondersteboven op het rooster in het midden van de barbecue en sluit de barbecue met de deksel. 3 Verdeel het deeg in 8 stukken. Strooi wat griesmeel over het werkblad en vorm van het deeg 8 bolletjes. Rol ze door het griesmeel en leg ze op een bakplaat. Laat afgedekt met vershoudfolie nog 15 min. rijzen. Snijd ondertussen de mozzarella in plakjes en rasp de Parmezaanse kaas. 4 Rol 1 bol deeg uit tot een doorsnede van 22 cm en een dikte van ca. 2 mm. Strooi wat griesmeel op de omgekeerde springvorm bodem. Leg de pizzabodem erop. Bedek met 2 el pizzasaus, maar laat 1 cm van de rand vrij. Bestrooi met 25 g Parmezaanse kaas en leg er ca. 4 plakjes mozzarella op. 5 Laat de pizza voorzichtig van de spring vormbodem op de terracotta schotel glijden. Bak de pizza in 5-6 min. gaar met de deksel op de barbecue. Bestrooi met basilicum. Maak zo nog 7 pizza's. BEVAT P.ST. 540 KCAL 28 G EIWIT 17 G VET, WAARVAN 11 G VERZ. 64 G KOOLHYDRATEN 2.0 G ZOUT 4 G VEZELS PRIJS P.ST. 1.75 ZONDER VLEES/VIS I ITALIAANS Jord: 'Ik zie dat sowieso steeds vaker. Niks mis met blokjes kaas en plakjes worst, maar hoe leuk is het als je je gasten trakteert op iets heel verras sends? Mij mag je wakker maken voor MOINK balls (zie pag. 123).' LIEVER EEN PIZZASTEEN DAN EEN TERRACOTTA BLOEMPOTSCHOTEL? KAN OOK NATUURLIJK! Jamie Oliver Pizzasteen 0 32 cm 24.95 verkrijgbaar bij bolxomP

Allerhande | 2017 | | pagina 61