jA/ie kunnen beter
tertellen wat dé
tends zijn op bar-
becuegebied dan
^ÜTbïd en Colette?
120 allerhande
ONTDEK DE TREND
PROBEER MAAR EENS
MINI-PIZZA
VAN DE BARBECUE
Over MOINKballs en ultradun
pizzadeeg: Jord en Colette
weten er alles van. Zo maak
ook jij hippe happen van de
barbecue.
Colette: 'Het leuke aan barbecueën vind ik dat
het een heel actieve manier van koken is. En dat
je samen met je gezin, vrienden of familie bent.
Je kunt natuurlijk je avondmaaltijd op je barbecue
bereiden, maar er kan nog veel meer. Ik gebruik
de mijne vaak als ik een feestje geef.'
Colette: 'De naam van deze "bites" is briljant.
Het is een combi van het Engelse "MOOO" (rund)
en "OINK" (varken). Het hoofdingrediënt van de
officiële MOINKballs zijn Italiaanse gehakt
balletjes uit de vriezer. Maar in 2008 vroeg de
Nederlandse barbecueblogger "noskos" zich af hoe
het moet als je die niet kunt krijgen. Zo ontstond
de "noskos rule", je mag ook zelfgemaakte Italiaanse
balletjes gebruiken.'
allerhande 121
BIJGERECHT - 8 STUKS - 45 MIN.
1 UUR EN 15 MIN. WACHTTIJD
33 cl Duvel bier (flesje)
7 g droge gist (zakje, Dr. Oetker)
550 g bloem
7 g zout
100 g griesmeel (pak 500 g)
3 bollen mozzarella (a 125 g)
200 g Parmezaanse kaas
1 blik pizzasaus (425 ml, Mutti)
1 bakje vers basilicum (15 g)
(houtskool) barbecue met deksel
1 terracotta bloempotschotel 0 26 cm
1 gladde bodem van een springvorm
1 Verwarm het bier in een steelpan tot hand
warm en voeg de gist toe. Doe de bloem en
het zout in een kom en maak in het midden
een kuiltje. Schenk het bier erin en kneed
met een mixer met deeghaken tot een soepel
deeg. Kneed nog 2 min. met de hand verder.
Voeg eventueel wat extra bloem toe als het
deeg te plakkerig is. Doe terug in de kom,
dek af met vershoudfolie en laat 1 uur rijzen
op een warme, tochtvrije plek.
2 Steek de barbecue aan en verspreid de
kolen als ze roodgloeiend zijn gelijkmatig.
Leg de terracotta schotel ondersteboven op
het rooster in het midden van de barbecue en
sluit de barbecue met de deksel.
3 Verdeel het deeg in 8 stukken. Strooi wat
griesmeel over het werkblad en vorm van het
deeg 8 bolletjes. Rol ze door het griesmeel
en leg ze op een bakplaat. Laat afgedekt
met vershoudfolie nog 15 min. rijzen. Snijd
ondertussen de mozzarella in plakjes en rasp
de Parmezaanse kaas.
4 Rol 1 bol deeg uit tot een doorsnede van
22 cm en een dikte van ca. 2 mm. Strooi wat
griesmeel op de omgekeerde springvorm
bodem. Leg de pizzabodem erop. Bedek
met 2 el pizzasaus, maar laat 1 cm van de
rand vrij. Bestrooi met 25 g Parmezaanse
kaas en leg er ca. 4 plakjes mozzarella op.
5 Laat de pizza voorzichtig van de spring
vormbodem op de terracotta schotel glijden.
Bak de pizza in 5-6 min. gaar met de deksel
op de barbecue. Bestrooi met basilicum.
Maak zo nog 7 pizza's.
BEVAT P.ST. 540 KCAL 28 G EIWIT 17 G VET,
WAARVAN 11 G VERZ. 64 G KOOLHYDRATEN
2.0 G ZOUT 4 G VEZELS PRIJS P.ST. 1.75
ZONDER VLEES/VIS I ITALIAANS
Jord: 'Ik zie dat sowieso steeds vaker. Niks mis
met blokjes kaas en plakjes worst, maar hoe leuk
is het als je je gasten trakteert op iets heel verras
sends? Mij mag je wakker maken voor MOINK
balls (zie pag. 123).'
LIEVER EEN PIZZASTEEN
DAN EEN TERRACOTTA
BLOEMPOTSCHOTEL?
KAN OOK NATUURLIJK!
Jamie Oliver
Pizzasteen
0 32 cm
24.95
verkrijgbaar bij
bolxomP