mm- mmm
VOORBEREIDEN
Jord: 'Als ik een barbecuefeestje
geef, dan wil ik er ook echt zijn voor
mijn gasten en niet bezig zijn met
heen en weer rennen tussen
koelkast, barbecue en borden.
Dat betekent dat ik zulke feestjes
altijd goed voorbereid: salades staan
al klaar in de koelkast en ik begin
's middags om 15.00 uur al met
het aansteken en garen van het
stuk vlees dat we die avond gaan -
eten. Laag en traag garen betekent
lang en tot laat genieten met mijn
vrienden. Super relaxed.'
98 allerhande
TIJD VOOR... JORDS BBQ
allerhande 99
PROBEER MAAR EENS
BEER CAN CHICKEN
SMOKEY STYLE
De beer can chicken is in korte tijd uit
gegroeid tot een barbecuegerecht met
cultstatus. Door de plaatsing op het bierblik
rooster je de kip rechtop en heb je overal
een krokant gekruid velletje, dat toch echt
het lekkerste onderdeel van de kip is.
Zien hoe Jord dit doet? Bekijk de video
op ah.nl/allerhande/videos.
LACTOSEVRIJ
GRILLEN
AMERIKAANS
HOOFDGERECHT - 6 PERS. - 1 UUR
10 MIN.
2 blikken van je favoriete bier
2 scharrelkippen (a ca. 1.3 kg)
8 el chick mix BBQ-kruiden (recept pag. 79)
1 bakje rozemarijn (15 g)
1 citroen (in parten)
(houtskool)barbecue met deksel
rookhoutsnippers
(geweekt in water en uitgelekt)
vleesthermometer
1 Bereid de barbecue voor op indirect grillen
(zie pag. 76) en breng de temperatuur naar
170 °C. Open de blikken bier en neem uit
elk blik een grote slok. Dep de kippen droog
met keukenpapier en kruid rondom gelijk
matig met de chick mix BBQ-kruiden.
BEVAT P.P. 695 KCAL 50 G EIWIT 42 G VET,
WAARVAN 12 G VERZ. 27 G KOOLHYDRATEN
4 G ZOUT 5 G VEZELS PRIJS P.P. 5.40
2 Plaats de bierblikken rechtop op het
heetste deel van de barbecue en verwarm
ze voor. Strooi, zodra het bier in de blikken
begint te dampen, de rookhoutsnippers en
3A van de rozemarijn op de hete kolen.
3 Neem de blikken met een tang van het
vuur en zet op een (houten) snijplank. Schuif
de kippen voorzichtig over de bierblikken.
Let op, de blikken zijn heet. Trek bij beide
kippen de twee poten uit elkaar, zodat het
bierblik en de poten samen een driepoot
vormen. Zet de kippen met bierblik terug
op het rooster, op het koelste deel van de
barbecue. Draai de borst naar het warmste
gedeelte van de barbecue en plaats de
deksel op de barbecue.
4 Houd de temperatuur van de barbecue
zo constant mogelijk op 170 °C en gaar de
kippen in ca. 50-60 min., tot deze een kern-
temperatuur hebben van 70 °C in de borst
en 75 °C in de dijen. Neem de kippen van
de barbecue, plaats ze met blik en al recht
op op een snijplank en laat 5 min. rusten.
Gril ondertussen de citroenparten. Serveer
de kip op de snijplank, met de citroenparten
en de rest van de rozemarijntakjes erbij.
