ft
'4 i
Ui'
maissalAde)
PROBEER MAAR EENS
ESQUITES (MEXICAANSE
96 allerhande
I.
TIJD VOOR... JORDS BBQ
LET'S TALK BBQ
Met een klein beetje kennis van de
belangrijkste begrippen maak je indruk
op het volgende barbecuefeestje.
Pitmaster De heerser van vlees
en vuur.
Caveman Style Bereidingsmethode
waarbij ingrediënten direct op de
gloeiende kolen gegaard worden.
Hot Fast Ingrediënten worden
gegaard volgens de directe grillmethode
(zie pag. 76) boven een vuur van
minimaal 180 °C.
Low slow Ingrediënten worden
lange tijd gegaard volgens de
indirecte grillmethode (zie pag. 76) bij
temperaturen tussen de 90 en 130 °C.
PROBEER MAAR EENS
WATERMELON COOLER
allerhande 97
GLUTENVRIJ
GRILLEN
AMERIKAANS
LM.
Zuccardi Brazos
De Los Andes
Chardonnay
Viognier
Een volle, sappige
wijn met een lekker
lange afdronk. Hij past
goed bij deze salade,
die door de zoete
mais, de hartige par
mezaan en de pittige
jalapeno ook vol van
smaak is. i
DRUIVENRAS f
chardonnay/viognier I
LAND/STREEK
Argentinië/Valle de Uco -^1?."^*
OOK LEKKER BIJ
borrel, salades
PRIJS €8.99 fl|ïp|
4 verse maiskolven
1 el olijfolie
2 el mayonaise
50 g Parmezaanse kaas (fijngeraspt)
4 salade-uitjes (in dunne ringen)
1 bakje koriander (15 g, fijngesneden)
1 jalapenopeper (zaadjes verwijderd
en fijngesneden)
1 teen knoflook (fijngesneden)
1 limoen (schoongeboend)
(houtskool)barbecue
BIJGERECHT - 8 PERS. - 25 MIN.
1 Steek de barbecue aan, bereid hem
voor op direct grillen (zie pag. 76) en
breng de temperatuur naar 170 °C.
2 Bestrijk de maiskolven met de olijfolie
en bestrooi ze met zout en versgemalen
zwarte peper. Gril de maiskolven in
7-10 min. gaar, tot de mais diepgeel
van kleur is. Keer regelmatig.
3 Zet de kolven rechtop in een ruime kom
en snijd met een mes de maiskorrels van
de kolf.
4 Meng de mayonaise, kaas, salade-ui,
koriander, jalapenopeper en knoflook erdoor.
Rasp de groene schil van de limoen en pers
de vrucht uit. Meng het rasp en sap door de
salade en serveer direct. Lauwwarm is de
salade het lekkerst.
BEVAT P.P. 140 KCAL 5 G EIWIT 8 G VET,
WAARVAN 2 G VERZ. 11 G KOOLHYDRATEN
0.5 G ZOUT 3 G VEZELS PRIJS P.P. 1.25
TIP Hou j e van extra pittig? Voeg dan
1 tl chilipoeder toe aan de mayonaise.
DRANKJE - 4 PERS. - 15 MIN.
6 UUR WACHTTIJD
75 g suiker
miniwatermeloen
33 cl session IPA (bier, flesje, Brouwerij Kees)
staafmixer
diepvriesbak
1 Doe de suiker met 100 ml water in een
steelpan en breng aan de kook. Zet het vuur
uit als de suiker is opgelost.
2 Snijd de watermeloen in parten en snijd
het vruchtvlees van de schil. Doe het vrucht
vlees in een hoge kom en voeg de suiker
siroop toe. Pureer glad met de staafmixer.
3 Doe de meloenpuree in een diepvriesbak
en laat minimaal 6 uur bevriezen. Roer
na 90 min. door met een vork en herhaal
daarna elke 30 min.
4 Verdeel de watermeloengranita over
4 hoge glazen en vul aan met het bier.
BEVAT P.P. 135 KCAL 1 G EIWIT 0 G VET,
WAARVAN 0 G VERZ. 30 G KOOLHYDRATEN
0 G ZOUT 1 G VEZELS PRIJS P.P. 1.30
LACTOSEVRIJ AMERIKAANS
