'DE PIGGY MIX IS
HET RESULTAAT VAN
MEHLMg ELKE WEEK
PULLED PORK MAKEN'
BBQ-SPECIAL
PERFECTE 'BARK'
'Rubs zijn mengsels van kruiden
en specerijen, waarmee je vlees
of gevogelte inwrijft. Een rub
voegt smaak toe aan je vlees.
Er zit wat zout in, specerijen als
paprikapoeder (ook voor een
mooie kleur) en suiker. Rubs zijn
geschikt voor vlees dat je langere
tijd op lage temperaturen gaat
garen, denk aan pulled pork
Iof gerookte kip. Door de relatief
lage temperatuur verbranden
de kruiden, specerijen en suiker
niet. De suiker en het zout men
gen zich met de sappen die vrij
komen uit het vlees. De suiker
karamelliseert dan een beetje
aan de buitenkant van het
vlees. Dat zorgt voor het perfecte
korstje. De Amerikanen noemen
dit de "bark". Zou je de tempera
tuur te hoog laten oplopen, dan
verbrandt de rub en wordt de
korst bitter.'
Jord: 'Met een rub voeg
je extra smaak toe aan
je barbecuegerecht,
en je vlees krijgt er
een mooie korst van.'
MAKKELIJK
B. CHICK MIX
BBQ-KRUIDEN
MAKKELIJK
C. SMOKEY'S
BEEF-RUB
MAKKELIJK
A. PIGGY MIX
BBQ-KRUIDEN
Stamp de peperkorrels grof in de vijzel
Meng vervolgens alle ingrediënten
en bewaar tot 2 maanden in een
afgesloten pot.
LANG HOUDBAAR
'Bewaar je favoriete rub in
een luchtdichte pot.
Dan is-ie zeker drie maanden
houdbaar - de hele zomer
lang dus!'
BIJGERECHT - 10 PORTIES - 5 MIN.
60 g lemon pepper (blikje 75 g,
Euroma Original spices by Jonnie Boer)
40 g paprikapoeder 20 g gerookte-
paprikapoeder (blikje 70 g, La Chinata)
20 g zout 50 g kristalsuiker
20 g bruine basterdsuiker 30 g
knoflookpoeder (strooier 50 g, Verstegen)
f 20 g uienpoeder 1 el gemalen
zwarte peper 1 tl chilipoeder 2 el
gedroogd basilicum 1 el gedroogde tijm
1 el gedroogde rozemarijn
BIJGERECHT - 10 PORTIES - 5 MIN.
BIJGERECHT - 10 PORTIES - 5 MIN.
3 el zwarte-peperkorrels
30 g paprikapoeder 30 g
gerookte-paprikapoeder (blikje 70 g,
La Chinata) 70 g grof zeezout
30 g kristalsuiker 20 g bruine
basterdsuiker 20 g knoflookpoeder
(strooier 50 g, Verstegen)
50 g paprikapoeder 50 g
gerookte-paprikapoeder (blikje 70 g,
La Chinata) 50 g zout 50 g kristal
suiker 25 g bruine basterdsuiker 25 g
knoflookpoeder (strooier 50 g, Verstegen)
•20 g uienpoeder 1 el gemalen zwarte
peper 1 tl chilipoeder 1 tl mosterd
poeder 2 tl gedroogd basilicum
2 tl gedroogde tijm 2 tl gemalen
venkelzaad (Verstegen) 72 tl kaneel
Meng alle ingrediënten en bewaar tot
2 maanden in een afgesloten pot.
1 el gemalen koffie 1 el cacao
•1 el gedroogde oregano
1 tl gemalen komijn vijzel
BEVAT P.PORTIE 90 KCAL 2 G EIWIT 1 G VET,
WAARVAN 0 G VERZ. 16 G KOOLHYDRATEN
2.0 G ZOUT 3 G VEZELS PRIJS P.PORTIE 0.85
LACTOSEVRIJ I AMERIKAANS
Meng alle ingrediënten en bewaar tot
2 maanden in een afgesloten pot.
BEVAT P.PORTIE 65 KCAL 2 G EIWIT 1 G VET,
WAARVAN 0 G VERZ. 11 G KOOLHYDRATEN
6.8 G ZOUT 2 G VEZELS PRIJS P.PORTIE 0.60
BEVAT P.PORTIE 90 KCAL 2 G EIWIT 2 G VET,
WAARVAN 0 G VERZ. 15 G KOOLHYDRATEN
4.9 G ZOUT 3 G VEZELS PRIJS P.PORTIE 0.70
GLUTENVRIJ I LACTOSEVRIJ I AMERIKAANS
GLUTENVRIJ I LACTOSEVRIJ I AMERIKAANS