COLETTE
DE VOLDER
MEESTER VAN
HET VUUR
FIKKIE STOKEN
De één is een ware
grillmaster, de ander
dé barbecuekoningin
van Allerhande. Samen
vertellen ze je in deze
Allerhande alles
over barbecueén.
Over
Colette is senior
culinair redacteur voor
Allerhande. Samen
met haar collega's
ontwikkelt ze elke
maand alle recepten
voor het nieuwe
nummer. Colette heeft
thuis twee barbecues
staan. 'Barbecueén is
voor mij echt niet
alleen een zomerse
manier van koken. Dat
kan het hele jaar door.
Sinds kort heb ik ook
een smoker (een
barbecue waarin je
ook kan roken). Die
gaat soms al om 8 uur
's ochtends aan.'
4 allerhande
Over JORD ALTHUIZEN
Jord noemt zichzelf 'carnivoresk
avonturier'. 'Met mijn bedrijf Smokey
Goodness cater ik op feesten en
evenementen. Daarnaast ben ik mede
eigenaar van barbecuerestaurant Black
Smoke in Antwerpen en The Rough
Kitchen in Amsterdam en Scheveningen.
En dan schrijf ik ook nog kookboeken
over barbecueën. Mijn leven draait
om het vuur en wat je ermee kunt.'
van de barbecueërs
gebruikt houtskool als
brandstof. (bron: Trendbox)
allerhande 5
V
Jord: 'Barbecue is een
vorm van koken waarbij
gezelligheid en ambacht
samenkomen. Vuur laat
zich niet temmen, dat vind
ik mooi. Het vuur dwingt je
erbij te blijven, het heeft een
bepaalde moeilijkheids
graad en je bent bezig met
maar één ding: koken voor
andere mensen. Barbecue-
en past in mijn levensvisie:
leef, geniet en deel mooie
momenten onder het genot
van een lekkere maaltijd
en een goed glas bier of
een fijne wijn.'
Colette: 'Fikkie stoken
is het leukste wat er is.
Helemaal als je er dan ook
nog lekkere dingen op kunt
maken. Met een barbecue
kun je smaken krijgen die
je met geen enkele andere
manier van koken in je
gerecht krijgt.'
35%
van de Nederlanders
vindt dat mannen beter zijn
in barbecueën dan vrouwen.
(bron: Trendbox)
80%
