Beter
120 DAGEN
PER JAAR
allerhande 25
wasav
SINCE 1919
STEEDS BETER
'HOE NATUURLIJKER,
HOE BETER'
Zuivelfabriek De Graafstroom is een van
de kaasmakerijen die Goudse kaas aan
Albert Heijn leveren. Kaasmaker Peter
en zijn dochter Iris de Wit vertellen wat er
aan de kaas is veranderd.
WAT IS ER NU ANDERS AAN DE KAAS?
Peter: 'Consumenten hebben behoefte aan natuur
lijke producten waar alleen de nodige ingrediënten
in zitten. Albert Heijn heeft daarom aangegeven
alleen Goudse kaas te willen verkopen zonder kleur
stoffen en conserveermiddelen en die kaas zijn we
dus gaan maken. En: hij smaakt net zo
lekker als voorheen.'
WAAROM ZATEN DIE STOFFEN
ER EERST WEL IN?
Iris: 'Kaas is van nature geel, dat komt doordat in
het verse gras dat de koeien eten een geel-oranje
kleurstof zit. In de winter, als de koeien op stal staan,
eten ze geen vers gras. Kaasmakerijen voegen dan
kleurstof toe aan de melk. Albert Heijn wil dat niet
meer. En wat blijkt: je ziet eigenlijk helemaal niet
zo veel verschil. Daarnaast heeft Albert Heijn ons
gevraagd ook geen conserveermiddel meer toe te
voegen.' Peter: 'De kaas blijft even lang goed als
kaas met conserveermiddel. Overigens konden die
stoffen geen kwaad voor de gezondheid, maar hoe
natuurlijker hoe beter, vinden wij.'
VANAF WANNEER KUNNEN WE DE
'NIEUWE' KAAS KOPEN?
Peter: 'Sinds begin mei zijn de Goudse jonge kaas
plakken, stukken en blokjes vrij van kleurstof en
conserveermiddel. De jong belegen, belegen, extra
belegen en oude kaas varianten liggen
nog even verder te rijpen en zullen later in de
winkel te koop zijn. De producten zijn te herkennen
aan de groene sticker op de verpakking.
Peter en Iris de Wit
zijn kaasmakers bij
Zuivelfabriek
De Graafstroom.
én minimaal 6 uur
per dag lopen de
koeien buiten.
V ah.nl/steedsbeter
Albert Heijn werkt er elke
dag aan om producten
steeds een beetje beter
te maken.
