WIK IS KL1ZE?
Af en toe of elke
dag glutenvrij eten,
bijvoorbeeld omdat
je coeliakie hebt? Dat
kan steeds makkelijker
- en heel erg lekker -
met het nieuwe AH Vrij
van gluten-assortiment.
Ervaringsdeskundige
en blogger Elize Vis eet
al vier jaar glutenvrij.
156 allerhande
GLUTENVRIJ
MAKKELIJK
GLUTENVRIJE SPAGHETTI MET
COURGETTE, KIP EN PANCETTA
Elize Vis heeft haar
eigen blog: storiesof-
acoeliac.nl, waarop
ze schrijft over haar
glutenvrije leven. Ze
heeft coeliakie, een
intolerantie voor
gluten, die ze dus niet
kan verdragen (zie
pagina 159). Elizes mis
sie is om goede en toe
gankelijke informatie
over coeliakie te ver
spreiden, waarbij haar
achtergrond als sociaal
wetenschappelijk
onderzoeker goed
van pas komt. Daar
naast is ze voorzitter
van Stichting Coeliakie-
maand - een bloggers-
initiatief - die elk jaar
in mei extra aandacht
vraagt voor coeliakie.
Kijk voor meer info op
storiesofacoeliac.nl en
coeliakiemaand.nl.
Wil je weten hoe je
coeliakie uitspreekt?
Bekijk het filmpje
op ah.nl/allerhande/
coeliakie.
allerhande 157
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
1 grote ui
2 tenen knoflook
1 courgette
80 g pancetta
300 g glutenvrije spaghetti
300 g scharrelkipfiletblokjes
1 blik gepelde tomaten (400 g)
1 tl gedroogde tijm
40 g pijnboompitten (AH, noten- of bakafdeling)
1 bakje basilicum (15 g)
2 el mascarpone (zachte roomkaas)
40 g Parmezaanse kaas
1 Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Schaaf de
courgette in dunne linten. Scheur de pancetta in stukjes.
2 Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de
verpakking.
3 Bak ondertussen op hoog vuur de pancetta in 3 min.
krokant. Neem de pancetta uit de pan en laat uitlekken
op keukenpapier. Fruit de ui 2 min. op middelhoog vuur
in het achtergebleven bakvet. Voeg de laatste 30 sec. de
knoflook toe en fruit mee. Voeg de kipblokjes toe en bak in
3 min. goudbruin. Breng royaal op smaak met peper en
eventueel zout. Voeg de gepelde tomaten en tijm toe en
en laat 2 min. al roerend op middelhoog vuur sudderen.
Voeg de courgette toe en laat nog 3 min. sudderen.
4 Rooster ondertussen de pijnboompitten in een
koekenpan zonder olie of boter. Snijd 2A van de basili
cumblaadjes fijn. Roer het basilicum en de mascarpone
door de saus.
5 Verdeel de pasta over 4 diepe borden. Schep de
saus erop. Garneer met de pancetta en pijnboompitten,
schaaf of rasp de Parmezaanse kaas erover en bestrooi
met de rest van het basilicum.
BEVAT P.P. 555 KCAL 35 G EIWIT 15 G VET, WAARVAN
7 G VERZ. 69 G KOOLHYDRATEN 1.1 G ZOUT 3 G VEZELS
PRIJS P.P. 3.45
GLUTENVRIJ ITALIAANS
