i> Hoe omschrijf je de stijl van de
Settesoli-wijnen? 'De witte wijnen zijn verfrissend
en opwekkend, de rode fruitig en sappig. De precieze
smaak hangt af van het druivenras. We werken met
28 verschillende rassen. Momenteel is de pinot grigio
populair. Door z'n frisheid is hij heerlijk bij salades en
geroosterde vis.'
WIJNMAKER MILENA RIZZO
Op Sicilië wordt al meer dan
2500 jaar wijn gemaakt. Zoete
marsala was ooit de bekendste.
De wijnen van nu zijn fris en fruitig
en worden gemaakt van originele
Siciliaanse druivenrassen.
WIJNTOER
Waarom terug naar Sicilië? Settesoli is
gevestigd in Menfi, een paradijs voor wijnmakers: af
en toe een buitje en zeven maanden zon. 'Sette soli'
betekent zeven zonnen. De meeste wijngaarden liggen
dicht bij zee. De zeewind blaast frisse lucht tussen de
wijnstokken waardoor het zomers niet te heet wordt. Dat
is gunstig voor een gelijkmatige rijping van de druiven.'
Wat is er speciaal aan Settesoli? 'Onze
wijnboeren. Zij doen het werk in hun eigen wijngaard,
plukken zelf en vertrouwen daarna hun druiven aan
ons toe om er wijn van te maken. Door de ligging van de
wijngaard, wel of niet in de volle zon en de verkoelende
wind, ontwikkelen de druiven zich anders. Veel zon
zorgt bijvoorbeeld voor meer suiker en minder zuren
in de druif. Als wijnmaker bij Settesoli beschik je over
druiven met uiteenlopende kenmerken.'
EILAND VAN UITERSTEN
GRILLO NERO D'AVOLA
'S NACHTS OOGSTEN
152 allerhande
allerhande 153
W¥NTOER
Sardinië
Sardinië
Bij wijncoöperatie Settesoli zijn maar liefst 2000
wijnboeren aangesloten. Sinds 2013 is de Siciliaanse
Milena Rizzo er wijnmaker. Voor die tijd werkte ze
bij wijnhuizen in Nieuw-Zeeland en Californië.
Niet alleen is het landschap op Sicilië gevarieerd,
ook het weer verschilt sterk per regio. In het zuidwesten
schijnt de zon zeven maanden per jaar. 's Zomers kan
het er snoeiheet zijn. Op de vulkaan de Etna, in het
noordoosten, wordt 's winters geskied. Hier liggen de
wijngaarden op 800 meter hoogte en heerst een koel
klimaat. Door die verschillen is er veel variatie in wijnen,
van verfrissend wit tot vol rood.
Grillo is een van de originele, witte druivenrassen van
Sicilië. Hij wordt vooral aan de westkant van het eiland
verbouwd. Er worden droge, opwekkende wijnen van
gemaakt met de frisse smaak van citrusfruit. Deze passen
goed bij salades, garnalen en gebakken vis. Nero
d'avola komt oorspronkelijk uit de zuidoostelijke plaats
Avola, maar groeit nu overal op het eiland. Dit druivenras
vormt de basis van volfruitige, sappige rode wijnen met
een stevig karakter. Ze smaken heerlijk bij pasta met ge
haktsaus en gegratineerde ovenschotels met aubergine.
In sommige delen van Sicilië duurt de zomer lang en is
het ook tijdens de oogst overdag nog erg heet. Door de
warmte is het risico groot dat de druiven bederven en
de kwaliteit achteruitgaat. Daarom wordt er 's nachts
geoogst, in elk geval voor zonsopgang, als het koeler is.
