ALLES OVER
WIT
GHOEN
DE FEESTDAG VAN SINT-JAN.
SLIMME KEUZE
HET ASPERGESEIZOEN loopt
1 KILO
(afhankelijk van het weer)
van half april tot 24 juni,
Asperges zijn een lekkere én
slimme keuze. Ze bevatten maar
18 kilocalorieën per 100 gram
en zijn een bron van foliumzuur,
wat bijdraagt aan een goede
weerstand.
3
o
48 allerhande
VOLOP VERKRIJGBAAR
MAKKELIJK
ASPERGES MET EI,
PETERSELIEBOTER,
KRIELTJES EN PASTRAMI
allerhande 49
ASPERGES
Eet jij tijdens het
seizoen het liefst zo
vaak mogelijk asper
ges? Je bent niet de
enige: volgens cijfers
van het Nederlands
Aspergecentrum eten
we elk jaar bijna een
kilo asperges per
persoon.
bewaren
Wikkel in een
natte theedoek
en bewaar ca.
2 dagen in de
koelkast.
schillen
snijden
Schil met een
dunschiller vanaf
onder de kop
naar beneden.
Snijd met een
scherp mesje ca.
1/ cm van de
onderkant af.
koken
Breng in ruim
koud water met
eventueel zout aan
de kook en laat de
asperges 5 min.
koken. Haal van
het vuur en laat
10-15 min. met de
deksel op de pan
staan. Schep ze
met een schuim
spaan uit de pan
en laat uitlekken.
bewaren
Bewaar in een
open plastic zak
ca. 2 dagen in
de koelkast.
schillen
snijden
Snijd met een
scherp mesje
ca. 1/ cm van
de onderkant af.
Groene asperges
hoef je niet te
schillen.
koken
Kook ze
3-5 min.
in klein laagje
water en spoel
af onder koud
stromend water
(blancheren).
Schep de as
perges met een
schuimspaan uit
de pan en laat
ze uitlekken.
u
o
z
z
X
z
O
O
O
O
O
c
GLUTENVRIJ
ONLINE FAVORIET
ALLERHANDE BOX
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN.
1 kg krieltjes met schil
(zak)
1 kg witte asperges
4 eieren
I/2 zakje peterselie
(a 30 g)
60 g boter
200 g runderpastrami
(bedieningsafdeling
vleeswaren, AH Ex
cellent) of gezouten
runderrookvlees
aspergepan
pureestamper
1 Kook de krieltjes in 20 min. gaar. Breng
ondertussen de aspergepan (of een grote pan)
met water aan de kook.
2 Schil ondertussen de asperges vanaf vlak
onder het kopje naar beneden en verwijder de
houtachtige onderkant. Doe de asperges in de
pan en kook 5 min. Draai het vuur uit en laat de
asperges nog 15 min. in het hete water verder
garen. Prik na 12 min. met een vork in de
asperges om te controleren of ze gaar zijn.
3 Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard.
Laat schrikken onder koud stromend water,
pel en prak fijn. Snijd de peterselie fijn. Smelt
de boter in een steelpan en schep er het ei en
de peterselie door.
4 Giet de krieltjes af, doe ze terug in de pan
en plet ze een beetje met de pureestamper.
Bestrooi met peper en eventueel zout.
5 Neem de asperges met een schuimspaan
uit de pan en verdeel ze over 4 borden. Leg
de krieltjes en de pastrami erbij. Verdeel het
ei- peterseliemengsel over de asperges.
O Zien hoe je asperges kookt? Bekijk dan de
video op ah.nl/allerhande/asperges-koken.
BEVAT P.P. 510 KCAL 22 G EIWIT 20 G VET,
WAARVAN 12 G VERZ. 55 G KOOLHYDRATEN
1.8 G ZOUT 11 G VEZELS PRIJS P.P. 4.40
TIP Heb je l iever de klassieke asperges met
ham in plaats van pastrami? Je vindt het recept
op ah.nl/allerhande/klassieke-asperges.
