alle lof voor Almhof"
BOERENKAAS
-^nr
'Op de boerderij maken
we boerenkaas op
traditionele wijze'
ALLEEN BIJ ALBERT HEIJN
allerhande 17
AH
Boerenkaas
48+ extra
belegen
stuk 500 q
€7.1 5
AH
Boerenkaas
48+ belegen
plakken 250 q
3.48
WEIDEMELK
TRADITIONEEL BEREID
HERKOMST
Boris: 'Boerenkaas wordt gemaakt van dagverse
rauwe weidemelk. Deze melk komt direct van
koeien die ten minste 120 dagen per jaar minimaal
zes uur per dag in de wei hebben gelopen. Op onze
boerderij De Morgenstond staat de stal een groot
deel van het jaar open. Dus als de koeien zin
hebben, kunnen ze naar buiten. In de zomer krijgen
ze daardoor zowel binnen als buiten vers gras.'
Het bijzondere aan boerenkaas is dat deze op
traditionele wijze wordt gemaakt op de boerderij.
Iedere boer heeft binnen deze traditie z'n eigen
manier van kaasmaken. Zo gebruikt de ene boer
alleen de ochtendmelk van de koeien, de andere
boer voegt hier ook de avondmelk aan toe. Ook het
gras dat de koeien eten verschilt per regio. Dat
heeft weer invloed op de melk en dus op de smaak
van de kaas. 'Bijna het hele proces gebeurt met
de hand', vertelt Boris.
Sinds kort vind je op de verpakking van de boeren
kaas een sticker waarmee je kennismaakt met de
kaasmaker en zijn boerderij. Op de site ah.nl/
boerenkaas lees je het hele verhaal van al deze
boeren en hun manier van boerenkaas maken.
A -l-L
J 'I
tivFinrn i
[C 4j.ii.rUfi
Op de boerderij van Boris en Ellen Heemskerk
in Oud Ade wordt boerenkaas gemaakt.
Samen met negen andere melkveehouders zijn
zij dé boerenkaasmakers van Albert Heijn.
