ROEMDE HAMMEN
D
SERRANOHAM
SCHWARZWALDER SCHINKEN
SERRANOHAM
Ham is gemaakt van varkensvlees.
Om het goed te kunnen bewaren wordt
het vlees op verschillende manieren
bewerkt. Bij rauwe ham gebeurt dat
door het te zouten en kruiden, te drogen
(rijpen) en eventueel te roken. Deze vier
beroemde hammen vind je in het
schap van Albert Heijn.
JAMON DE EXTREMADURA
AH Excellent Schwarzwalder schinken
per 100 g 2.49
PARMAHAM
allerhande 115
Serranoham
Jamón de
Extremadura
Schwarzwalder
schinken-
Parmaham
Serranoham betekent letterlijk 'bergham'. De ham
dankt zijn naam aan de manier waarop hij vroeger
werd gemaakt. Oorspronkelijk werd deze ham na het
zouten gedroogd in de berglucht, vandaar ook de
naam. De Serrano Consorcio werd in het najaar ge
maakt, als mensen een voorraadje gingen aanleggen
voor de winter. AH Exellent Serranoham
per 100 g 2.99
Extremadura staat bekend om zijn voortreffelijke hammen.
In het ruige zuidwesten van Spanje houden ze speciale
rassen, zoals het Ibérico- en Duroc-varken. Deze dieren staan
bekend om hun geweldige vlees. Dit in combinatie met het
vakmanschap van slagers en de plaatselijke tradities zorgt
voor prachtige hammen met een nootachtige smaak.
AH Excellent Jamón Extremadura, per 100 g 3.09
Schwarzwalder schinken komt uit het Zwarte Woud, in
het zuiden van Duitsland. Omdat de ham een bescherm
de geografische status heeft, mag hij alleen daar gemaakt
worden. Schwarzwalder wordt gezouten en ingewreven
met peper, koriander, knoflook en jeneverbes. Na enkele
weken drogen wordt de ham gerookt boven dennenhout,
waardoor een specifieke rooksmaak ontstaat.
Parmaham wordt gemaakt van de achterbout van
varkens die in Italië zijn geboren én opgegroeid.
Parmaham wordt zo natuurlijk mogelijk geproduceerd
met behulp van slechts drie 'ingrediënten': tijd, lucht en
zeezout. Na een rijpingsproces van minimaal twaalf
maanden is er een kwaliteitscontrole. Alleen goedge
keurde hammen krijgen het officiële brandmerk van het
Consorzio del Prosciutto di Parma.
AH Excellent Parmaham, per 100 g 4.79
AH Excellent
serranoham
per 100 q
2 .99
