ELK BROOD UMIK
1*'
i
DE START MET
VOORDEEG
DE OVEN IN
INGREDIËNTEN
ERBIJ
'Alle specifieke eigenschappen van
de broden ontstaan al tijdens het rijzen
van het voordeeg'
MENGEN KNEDEN
SNIJDEN EN
NARIJZEN
98 allerhande
LIEFDE PASSIE-BROOD
o
o
t
MAKKELIJK
CHEESEBURGER MET
CHAMPIGNONS
PICCALILLYMAYO
allerhande 99
SA
Voordeeg bestaat uit
bloem, water en gist en
rijst 24 uur op
5 °C. Hiermee wordt
de zogenaamde
'cultuur' in het deeg ge
start. Deze deegcultuur
bepaalt het aroma, de
smaak en de korst- en
kruimeigenschappen
van het brood.
Het deeg en de ingrediënten worden
met grote deeghaken gemengd.
Daarna wordt het deeg 'afgekneed'
uur in een ruimte van 27 °C
geplaatst om tot rust te komen.
Tot slot haalt de bakker
het brood uit de
narijskast. Hij snijdt
het in of bestrooit het
met meel, zaden of
granen. Het wordt
kort gebakken op de
stenen ovenvloer en
daarna versneld
gekoeld, zodat zo
veel mogelijk vocht
in het brood blijft.
In de winkel worden
de broden verder
afgebakken.
Na 24 uur wordt het
deeg aangevuld met
water, zout en extra
bloem. De bakker
voegt grovere
ingrediënten zoals
speltmeel, havervlok
ken en zonnebloem
pitten toe.
Vervolgens wordt het
deeg afgesneden op
gewicht, waarbij de
structuur van het deeg
behouden blijft. De
broden worden met
de hand gecheckt
op grootte en vorm,
op grote ovenplaten
gelegd en gaan 1 uur
de narijskast in.
z
O
00
z
Z
CO
Z
ïk.'
Co T
Weinig tijd?
Bestel je
paasboodschappen
laat ze thuisbezorgen.
Makkelijk!
I Li fff
V-- r
ü- V,
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
30 MIN. OVENTIJD
800 g zoete aardappel ovenfrites
5 el olijfolie
4 speltbroodjes (AH Liefde Passie)
4 beefburgers (AH Greenfields)
4 plakjes cheddar (kaas)
2 sjalotten
250 g kastanjechampignons
4 el piccalilly
3 el mayonaise
72 kropsla
bakpapier
grillpan
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
Verdeel de ovenfrites over een met bak
papier beklede bakplaat en besprenkel met
3 el olie, peper en eventueel zout. Bak in het
midden van de oven in 25-30 min. gaar.
Neem na 15 min. de bakplaat uit de oven
en schep de frites om. Leg de broodjes op
het ovenrooster. Bak de frites en broodjes
nog 10 min. in de oven.
2 Verhit ondertussen de grillpan en gril de
burgers in ca. 14 min. gaar. Keer regel
matig. Leg de laatste minuut op elke burger
1 plakje cheddarkaas.
3 Snipper ondertussen de sjalotten. Veeg de
champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Verhit in een koekenpan de rest van de olie
en bak de champignons 2 min. op hoog
vuur. Zet het vuur laag, voeg de sjalotten toe
en bak 3 min. mee.
4 Meng ondertussen de piccalilly met de
mayonaise. Haal de blaadjes sla los.
Snijd de broodjes open en bestrijk 1 kant
met wat piccalillymayo. Beleg elk broodje
met wat sla, een burger, champignons en
piccalillymayo. Dek af met de bovenkant
van de broodjes. Serveer de frites en
piccalillymayo erbij.
BEVAT P.P. 1050 KCAL 41 G EIWIT 56 G VET,
WAARVAN 14 G VERZ. 89 G KOOLHYDRATEN
3.3 G ZOUT 10 G VEZELS PRIJS P.P. 4.10
KIDSFAVORIET
