VERSE KRUIDEN
Leuk: bij Albert Heijn XL
in Purmerend kun je zelf
je verse kruiden plukken
MAKKELIJK
LAMSKOTELETJES MET
GEROOSTERDE GROEN
TEN EN SALSA VERDE
VERSE KRUIDEN
BEWAREN
invriezen
allerhande 67
TELEN OP
WATER
Bij de Kruidenaer
wordt basilicum
niet langer in de
volle grond
geteeld, maar in
vijverbakken in
de kas. Dat is een
stuk efficiënter en
duurzamer: er is
voor de teelt veel
minder water,
mest en energie
nodig. En omdat
de planten zo
minder vatbaar
zijn voor ziekten,
hoeven Christ en
Jacqueline minder
bestrijdingsmidde
len te gebruiken.
Ook botersla en
munt worden nu
op deze manier
geteeld.
De homemade
salsa verde smaakt
ook heerlijk bij een
gegrilde biefstuk,
kabeljauw of
(gepocheerde) kipfilet.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
25 MIN. OVENTIJD
500 g zoete
aardappelen
(schoongeboend)
2 venkelknollen
1 courgette
9 el extra vierge
olijfolie
1 bakje basilicum
(15 g)
bakje verse munt
(a 15 g)
1 bakje platte
peterselie (20 g)
1 bakje koriander
(15 g)
1 sjalot
1 teen knoflook
2 el kappertjes
8 lamskoteletjes
(schaal 4 stuks)
bakpapier
keukenmachine of
staafmixer
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd
de ongeschilde aardappelen in parten.
Snijd de stelen en een stukje van de onder
kant van de venkelknol, halveer de knol in
de lengte, verwijder de harde kern en snijd
in partjes. Halveer de courgette in de lengte.
Snijd de helften nogmaals in de lengte door
midden en vervolgens in stukken van 4 cm.
2 Meng de aardappelen en venkel met
2 el olie, peper en eventueel zout op een
met bakpapier beklede bakplaat en schep
om. Rooster ca. 25 min. in het midden van
de oven. Schep regelmatig om. Voeg de
laatste 10 min. de courgette toe.
3 Doe alle kruiden met de sjalot, knoflook,
kappertjes en 6 el olie in de keukenmachine
(of doe in een kom en pureer met de staaf
mixer). Maal tot een gladde saus.
4 Verhit de rest van de olie in een koeken
pan en bak de lamskoteletjes in 5-7 min.
goudbruin en rosé. Keer halverwege. Breng
op smaak met peper en eventueel zout.
Serveer met de geroosterde groenten en
salsa verde.
BEVAT P.P. 590 KCAL 16 G EIWIT 40 G VET,
WAARVAN 8 G VERZ. 38 G KOOLHYDRATEN
0.5 G ZOUT 8 G VEZELS PRIJS P.P. 4.10
GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ OVEN
TIP Je kunt de salsa (stap 3) 3 dagen van
tevoren maken. Doe in een bakje, schenk
er een laagje olie bovenop en bewaar
afgesloten in de koelkast.
4
zachte kruiden
Heb je zachte kruiden als
peterselie en dragon over, be
waar ze dan in de hersluitbare
verpakking waarin je ze kocht.
Verpakking weggegooid?
Wikkel de kruiden in vochtig
keukenpapier en bewaar zo
ca. twee dagen in de groen-
tela van de koelkast. Bewaar
basilicum buiten de koelkast.
harde kruiden
Bewaar ook harde kruiden,
zoals tijm en rozemarijn, bij
voorkeur in de hersluitbare
verpakking. Doe ze anders
in een plastic zakje in de
koelkast. In de groentela van
de koelkast blijven ze tot een
week goed.
Zachte kruiden over? Doe
ze met een scheut olijf- of
arachideolie in een hoge
beker en pureer met een staaf
mixer. Voeg zo veel olie toe
dat de gepureerde kruiden be
dekt zijn en doe in een ijsblok-
jesvorm. Zo kun je de kruiden
nog maximaal drie maanden
bewaren in de vriezer. Roer
bijvoorbeeld een blokje door
pastasaus en verwarm tot het
blokje gesmolten is.
drogen
Harde kruiden die je over
hebt, kun je het best drogen.
Bind ze bij elkaar met een
touwtje, wikkel in kranten
papier en hang drie weken
ondersteboven op een warme
en droge plek. Gedroogd kun
je de kruiden in een afsluit
baar plastic zakje of bakje op
kamertemperatuur maximaal
drie maanden bewaren.
