IDEALE MATEN
40 JAAR
24/7
GROEIFASEN
90 CM
De ideale komkom
mer volgens Jeroen?
Die is 40 cm lang en
weegt 400 gram.
OM DE DAG
OOGSTEN
Een komkommerplant
geeft gemiddeld
ongeveer 1 komkommer
per 2 dagen.
Hartman en Albert Heijn
werken al meer dan 40 jaar
samen: 'Ooit verkochten
we onze komkommers via
de veiling, maar sinds
1975 gaan ze rechtstreeks
naar de winkels van
Albert Heijn.'
RIMPELHUID
WARMBLOEDIG
Bewaar komkommers niet in de
koelkast. Door de kou wordt de
celstructuur van de komkommer
aangetast en gaat hij bitterder
smaken. Tussen de 15 en 20 °C
smaakt komkommer het lekkerst.
ZONAANBIDDER
Komkommers hebben licht nodig om
goed te groeien. Hangt een komkom
mer in de schaduw, dan zal hij niet
uitgroeien tot het gewenste formaat.
Die te kleine komkommers gaan
naar een fabrikant van tafelzuren.
Zo worden ze niet verspild.
Vandaag geoogst is morgen in
de winkel. Jeroen: 'De meeste
komkommers gaan binnen
24 uur van onze kas naar de
klant. We oogsten dagelijks
komkommers, dat gaat altijd
door. De plant neemt nooit een
dagje vrij, en wij dus ook niet.'
Jeroen: 'We hebben zeven
verschillende kassen, in
verschillende fasen van
groei. Een komkommerplant
gaat zo'n 3 maanden mee.
Daarna is de kracht uit de
plant en wordt deze door een
nieuwe plant vervangen.'
58 allerhande
KOMKOMMER
1 el (olijf)olie
KOMKOMMERSOEP
MET GARNALEN
Lenz Moser
Grüner Veltliner
Komkommerplanten zijn klimplanten
Jeroen: 'De komkommer-
plant groeit wel 90 cm per
week. Twee tot drie weken
na het planten kunnen we
al oogsten.'
Jeroen: 'Op de perfecte
komkommer "zit de rib",
zeggen we hier. Die
vinden wij het lekkerst
smaken.'
1 komkommer
2 sjalotten
500 ml groentebouillon (van tablet)
8 takjes munt (alleen de blaadjes)
125 g crème fraTche
100 g Hollandse garnalen (bakje)
staafmixer of keukenmachine
1 Was de komkommer, snijd over de lengte
doormidden en verwijder met een lepel de
zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukjes.
Snipper de sjalotten. Verhit de olie en fruit
de sjalotten.
2 Voeg de komkommer en bouillon toe en
breng aan de kook. Laat op laag vuur
5 min. koken. Snijd ondertussen de helft van
de muntblaadjes fijn. Neem de pan van het
vuur en voeg de muntblaadjes toe.
3 Meng de helft van de crème fraTche
erdoor. Pureer de soep met de staafmixer of
in de keukenmachine. Breng op smaak met
peper en eventueel zout.
4 Verdeel over 4 borden, schep in elk bord
1 el crème fraTche en verdeel de garnalen
erover. Garneer met de rest van de munt
blaadjes.
BEVAT P.P. 170 KCAL 6 G EIWIT 14 G VET,
WAARVAN 7 G VERZ. 4 G KOOLHYDRATEN
1.8 G ZOUT 1 G VEZELS PRIJS P.P. 1.90
TIP Je kunt deze soep ook lauwwarm of
koud serveren.
VOORGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
Wijnen gemaakt van
de grüner veltliner
worden gekenmerkt
door frisheid. Een
uitstekende wijn dus
voor bij groente
gerechten, zoals
deze lichte
komkommersoep.
DRUIVENSOORT
grüner veltliner
LAND/STREEK
Oostenrijk/N iederösterreich
LEKKER BIJ
borrel, salades
PRIJS 4.99
