SEN MET EEN VERHAAL
'f
Hij loopt zo vaak mogelijk door de stal om
zijn kippen te bekijken. Rondeelstalhouder
Dik Verbeek houdt van zijn dieren.
36 allerhande
PROBEER MAAR EENS
FLORENTIJNSE EIEREN
RONDEELEIEREN
RONDEEL
BEVAT P.P. 435 KCAL 15 G EIWIT 35 G VET,
WAARVAN 18 G VERZ. 13 G KOOLHYDRATEN
0.4 G ZOUT 3 G VEZELS PRIJS P.P. 1.10
VEGETARISCH ONLINE FAVORIET
FRANS
BRUNCHGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
6 rondeeleieren
1/2 citroen
120 g boter
400 g spinazie
2 zachte witte bolletjes
broodrooster
1 Splits 2 eieren. De eiwitten worden niet
gebruikt. Pers de citroen uit. Doe de
eidooiers en het citroensap in een kom.
Breng een pan met een laagje water tegen
de kook aan, hang de kom met de eidooiers
in de pan, maar zorg dat de kom het water
niet raakt (au bain-marie). Klop het mengsel
luchtig.
2 Smelt ondertussen 100 g boter in een
steelpannetje. Schenk de gesmolten boter
langzaam en al kloppend met de garde bij
de eidooiers terwijl de kom nog boven het
hete water hangt. Breng de saus op smaak
met peper en eventueel zout.
3 Breng ondertussen een hapjespan met
water aan de kook. Zet het vuur laag. Breek
de rest van de eieren elk in een kopje en laat
ze in een vloeiende beweging in het zacht
kokende water glijden. Haal de gepocheer
de eieren na 3 min. met een schuimspaan uit
de pan en laat uitlekken op een bord.
4 Verhit ondertussen de rest van de boter in
een grote koekenpan of wok en laat hierin
in 3 min. de spinazie slinken. Schep regel
matig om. Laat eventueel uitlekken als er
veel vocht vrijkomt.
5 Halveer de broodjes en rooster alle
helften in de broodrooster. Leg op elk bord
een geroosterd bolletje. Verdeel de
spinazie erover. Leg er een gepocheerd ei
op. Schenk er wat saus over.Je kunt de saus
eventueel verdunnen met wat heet water.
TIP Je kunt de spinazie ook vervangen door
bijvoorbeeld veldsla. Verdeel zonder te
verwarmen over het geroosterde brood.
Let op Het gebruik
van rauwe eieren
wordt met het oog op
salmonellabesmetting
sterk afgeraden voor
kwetsbare groepen,
zoals kinderen tot
5 jaar, ouderen,
zieken en zwangere
vrouwen. Voor deze
groepen zijn recepten
met rauwe eieren
niet geschikt.
