0/
::h i ff ói 'U
t;v*
üJ
'i /ï4
FONDUE
Buitendag
PROBEER MAAR EENS
BOERENKAASFONDUE
MET LENTEGROENTEN
32 allerhande
1 I
t "JJ
Na het kaasmaken vo igt
het rijpingsproces
Op maandag 17 april
(tweede paasdag)
kun je tijdens de
AH Buitendag zelf een
bezoek brengen aan
de familie Mathijssen.
Ook zien waar onze
boerenkaas vandaan
komt? Schrijf je dan
gratis in op ah.nl/
buitendag.
De AH|_
BOERENKAAS
OF GOUDSE KAAS
Boerenkaas wordt op de boerderij op traditio
nele wijze gemaakt van dagverse rauwe
weidemelk. Dit zorgt voor de volle, karak
teristieke boerenkaassmaak. Andere Goudse
kazen worden gemaakt van gepasteuriseerde
melk. Kaasboerin Mascha Mathijssen legt
uit: 'Een kaasfabriek krijgt zijn melk meestal
van verschillende leveranciers. De melk moet
worden gestandaardiseerd zodat de kwaliteit
van de uiteindelijke kaas constant is. De melk
wordt verhit (gepasteuriseerd) om bacteriën
te doden. Maar daarbij gaat ook veel van
de eiwit- en vetstructuur en dus ook smaak
verloren. Bij boerenkaas blijven die structuren
en enzymen intact, daardoor krijgen de kazen
tijdens het rijpen meer smaak.'
BOERENKAAS
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
300 g oude boerenkaas 48+
300 g jong belegen boerenkaas 48+
1 bosje radijs
0 stronk bleekselderi
1 kleine bloemkool
300 g Parijse worteltjes (zak)
1 teen knoflook
350 ml droge witte wijn
1O el maizena
1 tl gemalen nootmuskaat
1 meergranen stokbrood
kaasfonduepan (caquelon) met brander
4
Moselland
Riesling Classic
Er gaat niets boven
riesling bij kaasfon
due. Wijnen gemaakt
van deze druif hebben
altijd een prettig
zuurtje en ook wat
mineraligs. Perfect
om wat tegenwicht
te bieden aan een
stevig gerecht zoals
kaasfondue.
DRUIVENSOORT
riesling
LAND/STREEK
Duitsland/Moezel
LEKKER BIJ
borrel, schaal- en
schelpdieren
PRIJS 4.99
1 Rasp de 2 soorten kaas. Maak de
radijsjes schoon en halveer ze. Maak de
bleekselderij schoon en snijd in schuine stuk
ken van 3 cm. Snijd de bloemkool in kleine
roosjes. Verdeel de gesneden groenten en
de worteltjes over aparte kommetjes.
2 Halveer de teen knoflook en wrijf de kaas
fonduepan ermee in. Verhit de wijn in een
pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
Voeg de kaas toe en laat al roerend rustig
smelten. Meng de maizena met 2 el water
en voeg al roerend toe aan de kaasfondue
tot het een samenhangend geheel is. Breng
op smaak met de nootmuskaat.
3 Snijd het stokbrood in stukjes. Zet de
kaasfonduepan op de brander op tafel en
schenk de kaasfondue erin. Serveer met de
groenten en het brood.
BEVAT P.P. 980 KCAL 49 G EIWIT 59 G VET,
WAARVAN 39 G VERZ. 50 G KOOLHYDRATEN
4.5 G ZOUT 8 G VEZELS PRIJS P.P. 4.35
HOLLANDS ZONDER VLEES/VIS
DIT PRODUCT IS VERKRIJGBAAR IN GROTERE
ALBERT HEIJN-WINKELS OF VIA AH.NL
TIP De kaasfondue wordt nog lekkerder als
je op het laatste moment een scheut brande
wijn of kirsch (Gall Gall) toevoegt.
