WIJNMAKER SEBASTIAN ZUCCARDI
Het majestueuze Andesgebergte vormt het decor
voor de beroemde Argentijnse wijngaarden.
De druiven groeien hier op flinke hoogte, wat de
wijnen vol en fruitig maakt.
De Andes strekt zich uit langs
de grens tussen Argentinië en
Chili. In Argentinië groeien hier
de druiven op 600 tot ruim 2000
meter boven zeeniveau.
134 allerhande
^ARGENTINIË
UIT DE ZON
MALBEC TORRONTÉS
ALLE TIJD
allerhande 135
wf!£OER
WIJNTOER
Mendoza
In 1963 startte de grootvader van Sebastian Zuccardi
het gelijknamige familiebedrijf in Mendoza. Sebastian
runt het nu met zijn vader, hij werd in 2016 uitgeroepen
tot beste wijnmaker van Argentinië.
Wat is het belangrijkste bij het maken
van wijn?
'De wijngaard. Die vormt de basis van de wijn. Daar
komen de natuurlijke omstandigheden als klimaat en
bodemsoort samen. De mens moet alleen nog bepalen
welk druivenras hij er plant.'
2 Heb je een lievelingsdruif?
'Ik vind het lastig om er één te kiezen, maar
malbec is zeker een favoriet. Hij hoort bij Argentinië
als wijnland. In thuisland Frankrijk was het groei
seizoen voor deze druif te kort om volledig tot rijping
te komen. Hier in Mendoza geniet de malbec van de
warmte. De trossen zijn compacter, met kleinere
druiven die beter tegen de hitte en droogte kunnen.'
^3 Wat is typerend voor Zuccardi-wijnen?
'Ze drinken lekker door. Je neemt een slok en
hebt zin in de volgende. Daarvoor moet een wijn in
balans zijn en niet te zwaar overkomen. Natuurlijk
ziijn er verschillen tussen onze wijnen. De herkomst
van de wijn maakt hem uniek, in elke Zuccardi-wijn
proef je een stukje Argentinië.'
Hoog in de bergen schijnt de zon fel en lopen de druiven
het risico te verbranden. Daarom zie je in de Argentijnse
wijngaarden veel pergola's. De wijnranken worden langs
palen omhoog geleid zodat de bladeren een natuurlijk dak
vormen waaronder de trossen in alle rust kunnen rijpen en
worden beschermd tegen de directe straling van de zon.
Vooral de malbec-druif wordt hier op grote schaal verbouwd.
De malbec-wijnen uit de provincie Mendoza gelden als de
beste ter wereld. De soepele, fruitige soorten zijn lekker als
borrelwijn; de stevige malbecs passen perfect bij geroos
terd vlees. Ook de witte torrontésdruif doet het hier goed.
Hij is familie van de muskaatdruif en smaakt heerlijk bij
pittige hapjes en kruidige, Aziatische gerechten.
De Argentijnse wijngaarden liggen op grote hoogte. Door
het grote verschil in dag- en nachttemperatuur - soms wel
dertig graden - rijpen de druiven langzaam. Het wachten
wordt beloond met wijnen vol geurige aroma's en intense
smaken van puur fruit. De blauwe druiven maken tijdens
het lange rijpingsproces bovendien extra kleurstof aan,
wat de rode wijnen hun kenmerkende diepe kleur geeft.
