MAKKELIJK
VERSE TAGLIATELLE
MET ZALM SPINAZIE
In het zeewater van de fjorden heeft de
zalm alle ruimte om te zwemmen
Verse zalm uit de
Noorse fjorden ligt
binnen vier dagen
in de winkel
44 allerhande
OVER DE VLOER BIJ
PROBEER MAAR EENS
AARDAPPELSALADE
MET BIETJES ZALM
gutenvrijlacti2vsiJ™1R£FbEM£@iN
allerhande 45
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
250 g romaatjes (schaal)
2 el (olijf)olie
600 g spinazie (zak)
500 g verse tagliatelle (pak 250 g)
150 g kruidenroomkaas
200 g gerookte zalmsnippers (bakje)
1 Breng een ruime pan met water en eventueel
zout aan de kook. Snijd ondertussen de romaat-
jes in kwarten.
2 Verhit de olie in een grote pan, voeg in delen
de spinazie toe en laat al omscheppend in
2 min. slinken.
3 Doe ondertussen de tagliatelle in de pan met
kokend water en kook in 4 min. beetgaar.
4 Voeg de roomkaas toe aan de spinazie en
laat op middelhoog vuur in 3 min. smelten.
Voeg de laatste minuut de zalm toe. Breng op
smaak met peper.
5 Giet de tagliatelle af en meng door de
spinazie-zalmsaus. Garneer met de romaatjes
en serveer direct.
BEVAT P.P. 720 KCAL 31 G EIWIT 30 G VET,
WAARVAN 10 G VERZ. 78 G KOOLHYDRATEN
2.3 G ZOUT 7 G VEZELS PRIJS P.P. 3.65
SNEL
ALLERHANDE BOX I KIDSFAVORIET
Na een prachtige vlucht met uitzicht op de fjorden en de met sneeuw
bedekte bergtoppen van Noorwegen, stappen we in het stadje Alesund op
een boot. Die brengt ons in hoog tempo naar de 'smolt hatchery', waar
zalmeitjes (smolt) net als in de natuur uitgroeien tot jonge visjes (hatch).
De visjes wegen dan nog maar 2 gram en verblijven in grote zoetwaterbas
sins, waar ze zelf hun voedsel in poedervorm leren eten. Na bijna een
jaar wordt zeewater toegevoegd aan het bassin. Zo worden de vissen, die
dan bijna een halve kilo wegen, voorbereid op het leven in zee. Uiteindelijk
worden ze met grote vissersboten overgebracht naar een "seafarm" in de
Noorse fjorden, waar het echte zoutwaterleven van de zalm begint. Wij
bezoeken de farm van de broers Erling en Sandgar Stranden. De zalmen
leven samen in gigantische kweeknetten, met een diepte van 35 tot
50 meter. Erling: 'Hier worden de vissen in ongeveer 18 maanden tijd echt
sterk, sommige groeien uit tot ruim 5 kilo. Ze hebben volop de ruimte, het
voer is speciaal op hen afgestemd en
ziekten worden voorkomen door het
bieden van optimale leefomstandig
heden. Onder andere door de aanwezig
heid van poetsvisjes die parasieten eten.
Zo houden we de zalm op natuurlijke
wijze gezond en zijn antibiotica of
bestrijdingsmiddelen niet nodig.'
Over woest water varen we verder naar
onze laatste stop: het zalmverwerkings
bedrijf. Hier wordt 25% van alle aangevoerde zalm verwerkt tot filet. De
andere 75% gaat als hele zalm naar diverse Europese bestemmingen. Daar
wordt de vis geportioneerd of gerookt, verpakt en naar distributiecentra
vervoerd. De zalm ligt binnen vier dagen bij Albert Heijn in de winkel.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
750 g pommes gourmandine
(schoongeboend, AH Excellent)
200 g verse doperwten (zak)
500 g gekookte rode bieten (bak)
I kleine rode ui
1 citroen
J bakje verse dille (a 15 g)
2 el extra vierge olijfolie
75 g waterkers (zak, AH Biologisch)
250 g warmgerookte zalm (schaal)
1 Snijd de aardappelen in stukjes van 2 cm en
kook in een pan met water en eventueel zout
12 min. Kook de erwten de laatste 8 min. mee.
2 Schil ondertussen de bieten en snijd ze in
stukjes van 2 cm. Snijd de ui in dunne halve
ringen. Rasp de gele schil van de citroen en
pers de vrucht uit. Meng de ui, het citroenrasp
en 2 el citroensap door de bietjes. Breng op
smaak met peper en eventueel zout. Snijd de
dille grof.
3 Giet de aardappelen en doperwten af en
meng met de dille en de olie. Breng op smaak
met peper.
4 Verwijder de harde steeltjes van de water
kers. Breek de zalm in grove stukken.
5 Verdeel de aardappelen, bietjes, waterkers
en zalm over 4 kommen. Serveer direct. Lekker
met extra partjes citroen.
Je kunt deze salade tot en met stap 3 maximaal
3 dagen van tevoren bereiden. Laat de aard
appelsalade volledig afkoelen en bewaar
apart van de bietjes afgedekt in de koelkast.
BEVAT P.P. 440 KCAL 20 G EIWIT 16 G VET,
WAARVAN 3 G VERZ. 48 G KOOLHYDRATEN
1.1 G ZOUT 12 G VEZELS PRIJS P.P. 4.00
