;1
Btt
HEIJN e
Sokion
NIGEL SLATERS
HOLLANDSE WINTERHELDEN
Bodega Norton is onbetwist één van de meest vooraanstaande
Argentijnse wijnhuizen uit Mendoza. De meest populaire
druivensoort is uiteraard de Malbec, met stevige passievolle
wijnen als resultaat.
De Barrel Select Malbec is hier een subliem voorbeeld van.
www.facebook.com/BodegaNortonNederland
'HET GEEFT DIEPE VOLDOENING
OM VOOR IEMAND TE KOKEN'
'Een. hord eden, kon. je het
gtvotdgeven. da/t het olLtmojol
wtd (goed komt'
BIET PASTINAAK
'Knol- en wortelgroenten hakten we
vroeger klein en kookten we vervol
gens stuk. Nu we hebben ontdekt dat
je er waanzinnig spannende dingen
mee kunt doen, neemt hun popula
riteit gelukkig toe. Bak ze, rooster ze,
geef ze de hoofdrol in je curryschotel.
Het zijn helden! Knollen en wortelen
hebben mijn wintereten voorgoed
veranderd.'
HAVERMOUT GERST
'Granen kunnen de basis van je win
terse salade zijn en je kunt er koek en
cake mee bakken. Granen ruiken en
smaken naar thuiskomen. Juist om
dat ze goed houdbaar zijn, vormen
ze dé basis voor goed wintereten
UI PREI
'Een van mijn favoriete recepten is
ui met parmezaan uit de oven. Ooit
bedacht als een bijgerechtje voor
bij een flinke steak, maar inmiddels
vooral hip als hoofdgerecht.
Ook prei is een van mijn all time
favourites. Ik at het vroeger alleen
maar in soep. Terwijl we prei nu
grillen en roosteren om die heerlijk
zoete smaak te activeren. Ui en prei
zien er bovendien goed uit en zijn
nog goedkoop ook.'
allerhande 89
kAfiREL SEL£Ct
Geen 18, geen alcohol
v#3
MAAK KENNIS MET...
'Mijn moeder gaf mij eten omdat dat zo
hoorde. Lol had ze er niet in. Koken móest.
Ik kook omdat ik me een compleet mens
voel als ik in pannen roer en ik iemand kan
laten genieten van goed eten.'
DE WAARDE VAN KOKEN 'Ik begrijp het best als
mensen niet van koken houden. Ik houd niet van voetbal
en ik snap mensen die graag vissen niet. Ieder z'n liefheb
berij. Tegelijkertijd krijg ik brieven van mensen die een
naaste hebben verloren en ineens zelf móesten koken. Ze
vertellen me dat hun leven daardoor weer zin heeft gekre
gen. Koken kan voor sommigen dus heel waardevol zijn.'
HOUVAST 'Ik denk dat mensen steeds meer bezig zijn
met koken en eten, omdat we bezorgd zijn. De wereld
is beangstigend en we hebben iets nodig waardoor we
ons veilig voelen. Eten biedt houvast, troost, warmte.
Comfort, zoals wij Britten dat noemen. Een bord eten kan
je het gevoel geven dat het allemaal wel goed komt.'
BEWUST ETEN 'E r is meer informatie over eten dan
ooit, maar of dat betrouwbare informatie is, betwijfel ik
vaak. Het baart me zorgen dat er mensen zijn die een
grote groep volgers weten te krijgen, maar niet de verant
woordelijkheid nemen om onderzoek te doen voordat ze
iets over eten beweren. Wat me ook fascineert, is dat er
meer kookprogramma's, meer kookboeken en meer food-
columns dan ooit zijn, maar dat de mensen die graag
naar food kijken en erover lezen steeds vaker een kant-
en-klaar-maaltijd eten. Blijkbaar gaat dat prima samen.'
ANDERS ETEN 'Ik eet tegenwoordig minder vlees en
kleinere porties. Vol zitten vond ik vroeger prettig, tegen
woordig juist niet meer.'
