0
86 allerhande
MAAK KENNIS MET...
-garing oj> ^rra/biAM/ts
eiorood; hoe -^otlonds
li j-e het hebben?
Makk&luk
GEROOSTERD ROGGE
BROOD MET HARING
IN ZURE ROOM
1 rode ui
KEUKEN
DAGBOEK 2
Makkelijk
SPRUITEN MET SPEK
EN AMANDELEN
allerhande 87
LUNCHGERECHT - 2 PERS. - 25 MIN.
1 UUR WACHTTIJD
250 g komkommer
1 tl zout
1 bakje dille (15 g)
2 el wittewijnazijn
1 pot zure haring (355 g, Ouwehand)
200 g zure room
8 kappertjes
4 sneetjes Brabants roggebrood
1 Schil de komkommer en snijd in schijfjes van
een V2 cm. Doe in een vergiet en bestrooi met
het zout. Zet het vergiet op een kom of in de
gootsteen en laat de schijfjes 1 uur uitlekken.
Het zout onttrekt extra vocht aan de komkommer.
2 Dep de komkommer droog met keuken
papier en doe in een kom. Pel de ui en halveer.
Snipper de ene helft en snijd de andere helft in
zeer dunne ringen. Snijd de dille fijn en meng
3A met de komkommer. Voeg ook de gesnipper
de ui en wittewijnazijn toe.
3 Dep de haring droog en verwijder het even
tuele zuur en specerijen die zijn meegekomen
uit de pot. Snijd de vis in reepjes van ca. 1 cm
breed en voeg toe aan de komkommer. Voeg
ook de zure room, de kappertjes en peper naar
smaak toe.
4 Rooster het brood en besmeer het met een
flinke laag haringsalade. Bestrooi met de rest
van de dille en de uienringen.
BEVAT P.P. 470 KCAL 24 G EIWIT 27 G VET,
WAARVAN 11 G VERZ. 29 G KOOLHYDRATEN
3.3 G ZOUT 7 G VEZELS PRIJS P.P. 2.60
Nieuwsgierig naar Nigel?
Volg @nigelslater op
Instagram.
In zijn Keukendag
boek 2 krijg je - bijna
letterlijk - een kijkje in
de keuken van Nigel
Slater. Verhalen en
recepten wisselen el
kaar af: 'Ik heb altijd
dagboeknotities ge
maakt. Ik stel mezelf
logische vragen bij
mijn recepten en
noteer daar mijn ge
voelens en gedach
ten bij. Ik proef en
bekijk eten niet we
tenschappelijk, maar
vanuit gezond ver
stand en emotie. Ie
mand zei laatst dat
mijn Keukendagboek
naast haar bed lag,
dus niet in de keuken
- dat vind ik een
mooie gedachte.'
Keukendagboek 2
39.99
Fontaine Uitgevers
BIJGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
00 g spekreepjes
400 g spruiten
50 g boter
250 ml volle slagroom
100 g geroosterde amandelen
1 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en
bak de spekreepjes op halfhoog vuur krokant.
2 Pel de ui en snijd in dunne ringen. Snijd de
onderkant van de spruiten en verwijder even
tueel de buitenste blaadjes.
3 Halveer de spruiten en leg ze op de snijkant
in een enkele laag in een hapjespan. Voeg de
boter toe en laat de spruiten op laag vuur heel
licht kleuren. Voeg de uienringen toe en bak
nog 10 min. tot de spruiten gaar en de uien
glazig zijn.
4 Voeg de room toe en vervolgens de aman
delen. Er is geen zout nodig, omdat het spek al
zout is. Verwarm nog even kort en serveer.
BEVAT P.P. 570 KCAL 13 G EIWIT 51 G VET,
WAARVAN 24 G VERZ. 12 G KOOLHYDRATEN
1 G ZOUT 6 G VEZELS PRIJS P.P. 1.30
