82 allerhande
r~FLro{rt<e/r fruK.cvr teAvs
GEROOSTERDE
BLOEMKOOL
RONALD
KUNIS
eigenaar
restaurant Bij Qunis
NARESH
Ook Naresh
ontdekt dat
groenten prima
als vlees kunnen
worden bereid:
hij stopt ze in
de rookoven en
legt ze op de
barbecue. 'De
trend is om van
groente de hero te
maken', zegt hij.
Bekijk aflevering
4 van Ontdek
de trend op het
YouTube-kanaal
van Appie Today.
BLOEM
allerhande 83
ONTDEK DE TREND
BIJGERECHT -4 PERS. - 1 5 MIN.
1 UUR EN 10 MIN. OVENTIJD
tl mosterdzaad
1 tl korianderzaad (ketoembar)
1 tl komijnzaad (djinten)
1 teen knoflook
V2 tl grof zeezout
3 cm verse gember
1 limoen
V2 bakje koriander (a 1 5 g)
V2 tl chilipoeder
1 tl geelwortel (kurkuma)
100 ml Griekse yoghurt
1 bloemkool
vijzel
bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit
een koekenpan zonder olie of boter en
rooster het mosterdzaad, korianderzaad
en komijnzaad 2 min. op middelhoog vuur.
Schep uit de pan in de vijzel en maal met de
knoflook en het zeezout tot een pasta.
2 Schil en rasp de gember. Halveer de
limoen, pers een helft van de limoen uit
en snijd de andere helft in partjes. Pluk de
blaadjes van de koriander en snijd de stelen
heel fijn. Meng de specerijenpasta, gember,
korianderstelen, chilipoeder, geelwortel en
het limoensap door de yoghurt.
3 Verwijder de bladeren en de steelaanzet
van de bloemkool, zodat deze goed blijft
liggen. Leg op een met bakpapier beklede
bakplaat en bestrijk de hele bloemkool met
het yoghurt-specerijenmengsel.
4 Rooster in het midden van de oven in
ca. 1 uur en 10 min. gaar of tot de bloem
kool zacht is. Garneer met de koriander
blaadjes en serveer met de partjes limoen.
Lekker met gebakken krieltjes en een groene
salade.
BEVAT P.P. 90 KCAL 5 G EIWIT 3 G VET,
WAARVAN 2 G VERZ. 8 G KOOLHYDRATEN
0.3 G ZOUT 5 G VEZELS PRIJS P.P. 1.15
VEGETARISCH
GLUTENVRIJ
ONLINE FAVORIET
OVEN
'Vast op het menu
bij ons staat de knol
selderij in zoutkorst.
Daar komen mensen
echt voor terug. Ik zie
dat mensen groente
steeds meer als
hoofdonderdeel van
de maaltijd zien, wat
geweldig is! Groente
zit namelijk in mijn
DNA en heeft een gro
te rol in onze keuken.
En dat zie ik ook bij
andere restaurants.
De bereiding van
groente gaat als het
ware op de bereiding
van vlees en vis lijken.
Het wordt een hoofd
ingrediënt, waar
heel veel leuks en
lekkers mee te doen
is. Het zal vlees en vis
niet zo snel volledig
vervangen, maar het
is een gelijkwaardig
product geworden.'
FOODTREND-
SPOTTER VOOR
APPIE TODAY
Een bloemkool heet
niet voor niets zo:
het witte, eetbare deel
:ijn eigenlijk de bloem^
jrknopjes van de plant.
0 Op ah.nl/allerhande vind je nog veel meer
groenten die als vlees zijn bereid. Wat dacht je
van gevulde pompoen, met de looks van een
rollade? Of maak 'ns de geroosterde bloem
kool met tomatensalsa, die je als een steak eet.
