'Gezond en lekker eten met
minder vlees is niet moeilijk'
allerhande 93
Edith Feskers doer als
hoogleraar voeding
en gezondheid
enderroek raar onder
andere de invloed
van voeding op over
gewicht bi jongeren
en tijdens de
zwangerschap.
Edith Fcskcns is hoogleraar voeding
en gezondheid in de levenscyclus.
Zij legt uit hoeveel vlees en wolke
soorten je het best kunt eten en wat
goede alternatieven zijn voor vlees.
MAXIMAAL 500 GRAM ret advies van
het Voedingscentrum Lidt om nier meer dan
500 gram Vees per week e een, maar we
eten in Nederland méér. Met name mannen"
die zitten op gemidde;d 910 gram per wee-
zo biikt .1 gegevens van het Rijksinstituut voor
Vdksgezordheïd en M. eu. Her maakt neg
aki d iteel uit van ons klassieke voedings
patroon 'ran aardappelen, groente en vlees. En
de meeste mensen vinden het gewoon lekker.
WAAROM AF EN TOE GÉÉN VLEES
GOED IS 'Het eren van te veel vlees brengt
risico's voor de gezendhe-d me* zich mee
Dtaarbij gaar hef vooral om rood en met name
bewerkt vlees, dat in verband worat gebracht
met de kans op een beroerte, dichetes type 2
en bepaalde vormen van kanker. Aangeraden
wordt om hier niet meer dan 300 gram per
week van re eten. De voorke .r gaatt naar
onbewerkt vlees dat zo min mogelijk ver-
zod gd vet bevar, zoals kipfilet, biefstuk of
varkenshaas
VLEESVERVANGERS Gezond en lekker
eten met minder vlees is helemaal niet zo
moe lijk. Er zijn veel heerlijke recepten voor
gerechten zonder vlees en voldoende pro
ducten om her te vervangen Vlees s een de
largrijke bron van eiwit, ijzeren B-vitamines,
maar niet de enige. Ei s bijvoorbeeld al eer.
goede vleesvervanger. nerals peulvruchten
en granen. In plaats van vees kun je ook vis,
toni tempé of zeewier nemen. Of een van de
vele kanten-klare vleesvervangers. Sommige
bevatten! echter wel vee! zojt, roodpieeg
daarom altijd even her erker.
