én evenwicht
Planning
mm
Gepafte-knxaflaaksaus
MAKKELIJK
KABELJAUWHAASJE
MET BEURRE BLANC
Roomsaus
allerhande 99
Dit klassieke gerecht
heeft een subtiele smaak.
Kabeljauw is licht en fris.
De mollige saus met
boter maakt het geheel
zacht. Er ontstaat een
goed evenwicht als
de wijn ook rond is, met
I
delicate aroma's en milde
zuren. Chardonnay uit
de Bourgogne heeft
ze allebei.
AH Excellent
Selectie
Coteaux
Bourguignons
Chardonnay
Deze wijn met op
wekkende citruszuren
is heel chic bij de
verfijnde kabeljauw-
smaak en de zachte,
frisse saus.
DRUIVENRAS
chardonnay
LAND/STREEK
Frankrijk/Bourgogne
PRIJS 7.99
Je kunt de saus zonder
het citroensap een dag
van tevoren maken en
afgedekt in de koelkast
bewaren. Verwarm al
kloppend met een garde
terwijl je de vis bakt
(stap 2). Voeg daarna
pas het citroensap toe
aan de saus.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
1 sjalot
100 ml droge witte wijn
250 g koude boter
4 kabeljauwhaasjes (a ca. 245 g, AH Exellent)
1 el bloem
3A bakje platte peterselie (a 20 g)
1 el citroensap
O Snipper de sjalot en doe samen met de wijn
in een steelpan. Breng aan de kook en laat de
wijn in 5-10 min. op hoog vuur tot de helft in
koken. Snijd ondertussen 225 g boter in kleine
blokjes. Schenk de wijn door een zeef en doe
terug in de pan. Zet op het kleinste pitje en roer
met een garde de boter geleidelijk door de wijn
tot een lichtgebonden saus. Neem van het vuur
af en breng op smaak met witte peper en zout.
0 Verhit de rest van de boter in een koekenpan
met antiaanbaklaag. Bestrooi de kabeljauw met
peper, eventueel zout en de bloem. Bak de vis
6 min. op middelhoog vuur. Keer halverwege.
0 Snijd ondertussen de peterselie fijn. Klop
het citroensap door de wijnsaus. Schep op elke
kabeljauwhaas 1 el beurre blanc en bestrooi
met de peterselie. Serveer de rest van de saus
er apart bij.
BEVAT P.P. 280 KCAL 40 G EIWIT 11 G VET,
WAARVAN 7 G VERZ. 3 G KOOLHYDRATEN
395 MG NATRIUM 0 G VEZELS PRIJS P.P. 6.60
VOORAF TE MAKEN
Eten er kinderen mee? Of wil je liever geen
witte wijn in je saus? Deze alternatieven
zijn ook heerlijk bij de kabeljauw.
Een frisse saus met mayonaise, yoghurt
en gepofte knoflook uit de oven. Kijk op
ah.nl/allerhande/gepofte-knohook
voor het recept.
Een heerlijke saus met knoflook, gevogelte
fond, soepgroenten en natuurlijk slagroom.
Valt zeker bij je kinderen in de smaak. Het
recept vind je op ah.nl/allerhande/roomsaus.
