MAKKELIJK
RIBEYE-ROLL
MET TIJM, KNOFLOOK
EN KRUIDENBOTER
allerhande 97
Je kunt de kruiden
boter (stap 1)
maximaal een week
van tevoren maken.
Het vlees kun je een
dag van tevoren
aanbraden en alvast
in de ovenschaal
doen. Bewaar af
gedekt in de koelkast
en laat twee uur voor
je het vlees in de
oven doet op kamer
temperatuur komen.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
35 MIN. OVENTIJD 1 UUR EN 10 MIN.
WACHTTIJD
125 g boter (op kamertemperatuur)
1 el al-andalus (specerijenmelange, blikje 75 g,
Euroma Original spices by Jonnie Boer)
1 tl grof zeezout
1 bakje platte peterselie (20 g)
1 Black Angus ribeye-roll
(ca. 700 g, AH Feestfavoriet)
4 tenen knoflook (gepeld)
3 takjes tijm
ovenschaal (15 x 20 cm)
vleesthermometer
O Doe 100 g boter in een kom en meng met
de al-andalus en het zeezout. Snijd de peter
selie fijn en meng door de boter. Leg de kruiden
boter op een dubbel stuk vershoudfolie. Rol de
folie eromheen en draai de uiteinden in tegen
gestelde richting dicht, zodat je een worstje van
ca. 4 cm doorsnee krijgt. Laat minimaal 1 uur
opstijven in de koelkast.
0 Laat ondertussen de ribeye-roll ca. 1 uur op
kamertemperatuur komen. Verwarm de oven
voor op 160 °C.
0 Verhit de rest van de boter met de knoflook
en de tijm in een koekenpan. Bak het vlees in
4 min. rondom bruin. Leg in de ovenschaal
en schenk het bakvet met de tijm en knoflook
erover. Steek de vleesthermometer in het dikste
deel van het vlees. Bak het vlees in het midden
van de oven tot het de kerntemperatuur heeft
bereikt van 56 °C (rare, na ca. 25 min.),
60 °C (medium, na ca. 30 min.), 65 °C
(well done, na ca. 35 min.). Neem het vlees
uit de oven en laat 10 min. rusten. Verwijder
de vershoudfolie van de kruidenboter en snijd
de boter in plakjes. Verwijder de touwtjes van
de ribeye, snijd het vlees in plakken en leg de
plakjes boter erop. Lekker met Hasselback
ovenaardappelen (AH Feestfavoriet).
BEVAT P.P. 540 KCAL 38 G EIWIT 42 G VET,
WAARVAN 24 G VERZ. 2 G KOOLHYDRATEN
285 MG NATRIUM 1 G VEZELS PRIJS P.P. 7.70
GLUTENVRIJ VOORAF TE MAKEN
OVEN
