PLanmnrng
ïïe&SfaMOdel
PROBEER MAAR EENS
RISOTTO-NOTEN-
PASTEITJES MET
PADDENSTOELEN
5
94 allerhande
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
20 MIN. OVENTIJD
1 bospaddenstoelenbouillontablet
1 ui
150 g paddenstoelentrio
(AH Feestfavoriet)
50 g boter
200 g risottorijst
150 g Parmezaanse kaas (stukje)
150 g notenmix macadamia ongezouten
100 g zuivelspread naturel
90 g pestospread (bakje, koelvers)
muffinvorm met 12 holtes
bakpapier
O Doe 700 ml water in een steelpan met het
bouillontablet en breng aan de kook. Snipper
de ui. Maak de paddenstoelen schoon en
snijd in stukken. Verhit de helft van de boter in
een pan met dikke bodem. Fruit de ui 3 min.
Voeg de rijst toe en bak 2 min. Schenk de hete
bouillon in delen bij de rijst en kook de rijst op
middelhoog vuur al roerend gaar. Dit duurt
ca. 20 min. Voeg pas nieuwe bouillon toe als
de vorige bouillon is opgenomen door de rijst.
Voeg na 10 min. de paddenstoelen toe.
Draai het vuur uit als de risotto gaar is.
Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Hak de
helft van de notenmix grof. Meng de helft van
de kaas, de zuivelspread, de gehakte noten
en de rest van de boter door de risotto. Breng
op smaak met peper en eventueel zout. Knip
uit een vel bakpapier 8 rondjes ter grootte
g van de bodem van een muffinholte en leg in
de muffinvorm. Verdeel de hele noten over de
holtes met bakpapier. Strooi de rest van de
geraspte kaas erover. Schep de risotto erop.
S Dek de vorm losjes af met aluminiumfolie.
Bak ca. 20 min. in het midden van de oven.
Snijd de pasteitjes aan de zijkanten los van de
0 muffinvorm. Zet een plank op de vorm en keer
om zodat de pasteitjes eruit komen. Verdeel
uj over een schaal of over 4 borden. Besprenkel
yj met de pestospread. Lekker met de caponata
1 van pag 73.
o
o
BEVAT P.P. 855 KCAL 27 G EIWIT 61 G VET,
o WAARVAN 23 G VERZ. 49 G KOOLHYDRATEN
005 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRIJS P.P. 3.55
0
ZONDER VLEES/VIS VOORAF TE MAKEN OVEN
Je kunt de risotto-
pasteitjes t/m stap
2 twee dagen van
tevoren bereiden.
Laat afkoelen en
bewaar ze totdat
ze de oven in gaan
afgedekt in de
vorm in de koelkast.
Ook lekker: kant-en-klare
AH Feestfavoriet
Notenbrood (schaal 520 g).
