PUunrwng
*-h\ i 'Vi:
i1 P u
I -l If-
MAKKELIJK
VARKENSHAAS MET
PADDENSTOELEN
ROOMSAUS
allerhande 89
Je kunt de saus
(stap 1 +2) twee dagen
van tevoren bereiden.
1 - I
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 40 MIN.
1 pot paddenstoelenfond (380 ml)
250 g fijne soepgroente (zakje)
150 g paddenstoelentrio
(AH Feestfavoriet)
50 g boter
50 ml medium sherry (Gall Gall)
125 ml slagroom (bekertje)
2 scharrelvarkenshazen
O Doe de fond met de soepgroente in een
steelpan en breng aan de kook. Laat 15 min.
koken op middelhoog vuur zodat de fond
inkookt en de groentesmaken erin trekken.
Maak ondertussen de paddenstoelen schoon.
Verwijder de stelen van de shiitakes en snijd
vervolgens de grotere shiitakes in plakjes.
O Verhit 25 g boter in een koekenpan en
bak de paddenstoelen 5 min. op hoog vuur.
Zet het vuur lager en blus af met de sherry.
Schenk als het vocht verdampt is de fond door
een zeef bij de paddenstoelen. Laat 3 min.
inkoken op hoog vuur. Voeg de slagroom toe
en laat de saus tot de helft inkoken. Breng op
smaak met peper en eventueel zout.
O Verhit de rest van de boter in een koeken
pan. Verdeel de varkenshaas in 4 gelijke porties
en bestrooi met peper en eventueel zout. Bak
het vlees op hoog vuur in 3 min. rondom bruin.
Zet het vuur lager en bak de varkenshaas nog
10 min. tot het vlees bijna gaar is. Keer regel
matig. Neem uit de pan en laat 5 min. rusten
onder aluminiumfolie. Schenk ondertussen de
saus bij het achtergebleven bakvet in de koeken
pan en verwarm. Serveer het vlees met de saus.
BEVAT P.P. 380 KCAL 32 G EIWIT 24 G VET,
WAARVAN 15 G VERZ. 7 G KOOLHYDRATEN
600 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRIJS P.P. 4.30
VOORAF TE MAKEN
TIP Eten er kinderen mee? Dan kun je de
sherry helemaal weglaten. Je hoeft hem niet
te vervangen.
TIP Deze scharrelvarkenshaas is beloond
met 2 sterren van het Beter Leven keurmerk.
De snelle, kant-en-klare AH Feestfavoriet
Klassieke varkenshaas met champignon
roomsaus krijgt 1 ster.
