MAKKELIJK
/.ZALMCARPACCIO MET
MANGO, KOMKOMMER
EN AVOCADO
MAKKELIJK
2. CARPACCIO
VAN ROSBIEF
VOORGERECHT - 8 PERS. - 30 MIN.
1 stevige mango
1 komkommer
1 avocado
1 rode peper
1 el extra vierge olijfolie
1 el rijstazijn (flesje 150 ml, Saitaku)
40 g rucola
2 schalen wilde zalmcarpaccio
(a 100 g, AH Feestfavoriet)
O Schil de mango en snijd het vruchtvlees
langs de pit af. Snijd in reepjes van ca. 3 mm
dik en 5 cm lang. Schil de komkommer, halveer
in de lengte en verwijder met een theelepel de
zaadjes. Snijd in hetzelfde formaat reepjes.
Snijd de avocado overlangs doormidden. Ver
wijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel
uit de schil en snijd ook in reepjes. Halveer de
peper in de lengte, verwijder met een scherp mes
de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in reepjes.
O Meng de mango, komkommer, avocado en
rode peper met de olie en azijn.
O Verdeel de rucola over een grote, platte
schaal en verdeel de zalm erover. De saus en
kappertjes uit de zalmverpakking worden niet
gebruikt. Leg wat mango-groentesalade in het
midden en serveer de rest ernaast.
BEVAT P.P. 120 KCAL 6 G EIWIT 7 G VET,
WAARVAN 1 G VERZ. 7 G KOOLHYDRATEN
290 MG NATRIUM 2 G VEZELS PRIJS P.P. 1.85
GLUTENVRIJ I LACTOSEVRIJ
TIP Je kunt in plaats van rijstazijn ook witte
balsamicoazijn gebruiken.
ITALIAANS
Erg handig voor drukke
dagen: de kant-en-klare
Black Angus carpaccio
VOORGERECHT - 8 PERS. - 10 MIN.
3 el citroenmayonaise
1 el yoghurt
2 tl worcestershiresaus
40 g Parmezaanse kaas (stukje)
40 g rucola
200 g rosbief (gesneden, vleeswaren)
2 el kappertjes
2 el granaatappelpitjes
O Meng de mayonaise met de yoghurt en
de worcestershiresaus. Schaaf de kaas in
dunne flinters.
O Leg de rucola op een grote, platte schaal en
verdeel de plakjes rosbief er in een enkele laag
over. Breng op smaak met peper en eventueel
zout. Verdeel de yoghurtdressing, kaas en
vervolgens de kappertjes en granaatappel
pitjes erover.
BEVAT P.P. 105 KCAL 8 G EIWIT 7 G VET,
WAARVAN 2 G VERZ. 2 G KOOLHYDRATEN
270 MG NATRIUM 0 G VEZELS PRIJS P.P. 0.95
162 allerhande
