Planning
Wat zynpeupnA?
'Deze aardappeltjes zijn echt een
prachtig kerstcadeau op je bord'
MAKKELIJK
PERUAANSE
OERAARDAPPELTJES
MET ROZEMARIJNOLIE
O Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe
de aardappeltjes samen met 500 ml water en
eventueel zout in een hapjespan. Breng aan de
kook en kook met de deksel op de pan 10 min.
Giet af en laat afkoelen. Snijd de aardappeltjes
in kwarten.
Verhit ondertussen de olie in een steelpan
op laag vuur. Duw met een zwaar voorwerp
op de takjes rozemarijn zodat de naaldjes
kneuzen en voeg toe aan de olie. Laat 15 min.
trekken op zeer laag vuur.
O Verdeel de aardappelen over een met
bakpapier beklede bakplaat en besprenkel
met 60 ml van de olie (bewaar de rest in een
afgesloten potje). Bestrooi met het zeezout en
rooster ca. 20 min. in het midden van de oven.
Schep halverwege om.
BEVAT P.P. 360 KCAL 5 G EIWIT 15 G VET,
WAARVAN 2 G VERZ. 47 G KOOLHYDRATEN
210 MG NATRIUM 8 G VEZELS PRIJS P.P. 1.50
VEGANISTISCH GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ
AH Feestfavoriet
Kleurrijke Perupas
aardappelmix
Je kunt deze aardappeltjes t/m
stap 2 een dag van tevoren maken.
Bewaar in de koelkast.
MARC HUISMAN, GROENTE- FRUITSPECIALIST
BIJGERECHT - 4 PERS. - 30 MIN.
20 MIN. OVENTIJD
1 kg kleurrijke Perupas aardappelmix
(schaal 500 g, AH Feestfavoriet)
100 ml olijfolie
1 bakje rozemarijn (15 g)
1 tl grof zeezout
bakpapier
TIP Je kunt de rest van de rozemarijnolie
gebruiken als smaakmaker in een salade
of om vlees mee te bestrijken voor het grillen.
Perupas zijn oeraardappeltjes uit het Andes-
gebergte in Zuid-Amerika. Ze zijn heel bijzonder
om te zien, maar ook in smaak en structuur
zijn ze anders dan de Hollandse aardappel. Zo
heeft de stevige, roze variant een licht bittertje, de
vastkokende paars-witte aardappel smaakt romig.
