'Planning
allerhande in
MAKKELIJK
CHATEAUBRIAND
MET ROOMPATE EN
TRUFFELCROUTONS
C_D
CD
CD
AH Feestfavoriet
Chateaubriand
VOORAF TE MAKEN
Dit gerecht kun je
tot en met stap
maximaal een dag
van tevoren voor
bereiden. Bewaar de
croutons in een goed
afgesloten bakje.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 15 MIN.
4 plakken speltbrood
1/ el olijfolie truffelaroma (fles 250 ml)
100 g roompaté
325 g chateaubriand (schaal,
op kamertemperatuur, AH Feestfavoriet)
25 g boter
20 g radijskiemen
(pittige kiemgroente, bakje 60 g)
O Steek met een steker of een glas 4 cirkels
van 0 8 cm uit het brood. Bestrijk aan beide
kanten met 1 el olie en bak in een koekenpan
op middelhoog vuur aan beide kanten krokant.
Neem uit de pan en besprenkel met de rest van
de olie. Snijd de paté in 8 gelijke stukjes. Snijd
het vlees in 4 mooie stukken van gelijke dikte.
O Bestrooi het vlees met peper en zout.
Smelt de boter in een pan en bak het vlees
op middelhoog vuur in ca. 2 min. per kant
goudbruin, afhankelijk van de dikte. Zet het
vuur laag, leg op elke biefstuk 2 plakjes paté
en verwarm nog 2 min.
O Leg de croutons op een bord, leg de
biefstukken met paté erop en garneer met
de radijskiemen. Lekker met de Peruaanse
oeraardappeltjes (perupa's) van pag.140.
BEVAT P.P. 325 KCAL 23 G EIWIT 21 G VET,
WAARVAN 8 G VERZ. 11 G KOOLHYDRATEN
555 MG NATRIUM 1 G VEZELS PRIJS P.P. 4.70
