ZO DOE
JE DAT!
MAKKELIJK
AARDAPPELPUREE
84 allerhande
BIJGERECHT - 4 PERS. - 10 MIN.
20 MIN. WACHTTIJD
1 kg stamppotaardappelen
(zak 2.5 kg)
150 ml volle melk
30 g boter
V tl gemalen nootmuskaat of
versgeraspt
pureestamper of pureeknijper
BEVAT P.P. 205 KCAL 4 G EIWIT 7 G VET,
WAARVAN 5 G VERZ. 30 G KOOLHYDRATEN
65 MG NATRIUM 3 G VEZELS
PRIJS P.P. 0.70
4 Stamp de aardappelen fijn met de
pureestamper (of pureeknijper). Voeg de
melk en boter toe en roer luchtig door met
een garde tot de boter helemaal gesmolten
is. Breng op smaak met de nootmuskaat,
peper en eventueel zout.
Supersnel een luchtige puree? Bekijk
de video op ah.nl/allerhande/pureren.
2 Laat de aardappelen in de
kookpan op de kleinste pit op laag
vuur in 2 min. droogkoken. Hoe
minder vocht in de aardappelen,
hoe luchtiger de puree.
3 Verwarm ondertussen de melk in
een steelpan op laag vuur, maar laat
niet koken.
1 Schil de aardappelen en snijd
in gelijke stukken. Kook in water met
eventueel zout in 20 min. gaar. Giet af.
Vastkokende aardappelen zijn
geschikt om mee te koken, bakken en
wokken. Door hun stevige structuur
zijn ze ook perfect voor in salades.
Iets kruimige aardappelen blijven
gekookt heel, alleen de buitenkant
wordt wat zacht. Gebruik ze daarom
in ovenschotels of maak er frites van.
Kruimige aardappelen vallen uit
elkaar bij het koken en zijn daarom
lekker in aardappelpuree, soep én
gepoft uit de oven.
Stamppotaardappelen zijn - de
naam zegt het al - vanwege hun kruimige
structuur geschikt voor stamppot en puree.
Zoete aardappelen zijn eigenlijk
groenten, en smaken heerlijk in een
stamppot of gegrild uit de oven.
