IHI
ftft
INI
f
INGREDIËNTEN:
DE 4 ELEMENTEN VAN BIER
WATER
MOUT
Het bekende pilsje is maar een van de ruim 100 erkende
biersoorten die er bestaan. Kijk eens in het bierschap bij
Albert Heijn. Daar vind je er een heleboel!
BOKAAL
Bier bestaat
voor 90% uit
water. Veel
bierbrouwers
gebruiken
een eigen
bron om de
kwaliteit te
waarborgen.
Het water
wordt meestal
nog in de
brouwerij
gezuiverd,
gekookt en
gecontro
leerd.
TULPVORMIG GLAS
GIST
Zonder gist zou er
in bier geen
alcohol zitten.
Gistcellen zorgen
ervoor dat suiker
wordt omgezet in
alcohol. Er
bestaan drie
methodes:
ondergist (bijv.
IPA en pils),
bovengist (bijv.
witbier, stout en
porter) en
spontane gisting
(bijv. lambiek).
Afhankelijk van
het type bier,
kiest een brouwer
het type gisting.
HOP
Al eeuwen
gebruiken
brouwers
hop als
conserverings
middel voor
bier. Hop is een
kruidachtige
plant uit de
hennepfamilie.
Het geeft bier
die karakteris
tieke bittere
smaak en
dat typische
aroma.
Mout kan uit
alle graansoorten
worden gemaakt.
Maar voor bier
gebruikt men
vooral gerst.
Hierin zitten
enzymen die
bijna niet in
andere granen
voorkomen en zo
essentieel zijn bij
het brouwproces.
allerhande 73
OVER DE VLOER BIJ
IPA
Amber
Herfstbock
Quadrupel
f
Een amber-
Een bier van
Een robijnrood
Rijk en donker
kleurig
hoge gisting.
en mildzoet
bier met een
bier met een
Het bier is
seizoenbier
warme, intense
bittere, maar
helder en
dat verkrijg-
smaak. Moutig
ook fruitige
amberkleurig
baar
zoet, licht
smaak door
en heeft een
is van eind
gebrand en
de hoeveel-
volle smaak en
september
aangenaam
heid hop.
een verfrissen-
t/m decem-
bitter met een
Serveer 'm bij
de afdronk.
ber. Eet er een
zoete afdronk.
een kruidige
Lekker bij een
stevig stuk
Verrassend
curry of oude
goed stuk
vlees bij, zoals
lekker bij
kaas.
varkensvlees.
karbonade
chocolade.
5.5-7.5% vol
5.5-8% vol
5.5-7.5% vol
9-11
Brand IPA,
La Trappe
La Trappe
La Trappe
Jopen Mooie
Isid'or
Bockbier
Quadrupel.
Nel IPA,
trappist, Palm
(enige trappisten
BrewDog Punk
Speciale.
bokbier ter
IPA, Brouwerij
wereld).
't J India pale
ale.
Ideaal voor flinke teugen
van stevige, stoere bieren
zoals Tripel en Dubbel met
een goede schuimkraag.
t
Door de smallere bovenkant
komen vooral aromatische
bieren zoals Blond en IPA
goed tot hun recht.
