jri
OVER DE VLOER BIJ
MAKKELIJK
VARKENSHAAS MET
KRIEKENBIERSAUS
allerhande 71
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
1 pot kersen zonder pit op siroop (350 g)
1 sjalot
75 g boter
25 g bloem
3 takjes verse tijm
250 ml kriek (kersenbier)
500 g varkenshaas
3 el ahornsiroop (fles 250 ml)
1 Laat de kersen uitlekken en vang de siroop
op. Snipper de sjalot. Verhit 25 g boter in een
steelpan en fruit de sjalot 3 min. Voeg de bloem
toe en laat al roerend in 5 min. op laag vuur
garen (roux).
2 Voeg al roerend met een garde de tijm, het
bier, de helft van de kersen en de opgevangen
siroop toe aan de roux. Laat op laag vuur
10 min. inkoken.
3 Bestrooi ondertussen de varkenshaas met peper
en zout. Verhit 25 g boter in een koekenpan en
bak het vlees op hoog vuur in 2 min. rondom
bruin. Zet het vuur laag en bak de varkenshaas
in nog eens 10 min. rosé. Keer regelmatig.
Haal het vlees uit de pan en laat, afgedekt met
aluminiumfolie, 5 min. rusten op een bord.
4 Schenk ondertussen de saus door een bolzeef
in een steelpan en breng weer aan de kook.
Neem de saus van het vuur. Meng de rest van
de boter, de rest van de kersen en de ahornsi
roop erdoor en breng op smaak met peper en
eventueel zout. Snijd de varkenshaas in plakken
en schep de saus erover. Lekker met aardappel-
kroketjes en gestoofde prei.
Benieuwd hoe je roux maakt? Op
ah.nl/allerhande/roux laten we het je zien.
BEVAT P.P. 420 KCAL 30 G EIWIT 17 G VET,
WAARVAN 11 G VERZ. 33 G KOOLHYDRATEN
365 MG NATRIUM 2 G VEZELS PRIJS P.P. 3.05
TIP Gebruik de rest van de tijm voor een extra
mediterraan tintje in de tomatensoep.
Speciaalbier in de keuken. Voor een extra
volle smaak, perfect voor de koudere maan
den. Check vanaf 16 november het pakketje
Speciaalbier in de Allerhande Koken-app.
GEHEIM INGREDIENT... BIER!
