OVER DE VLOER BIJ LA TRAPPE
PROBEER MAAR EENS
STOOFVLEES MET LA TRAPPE
QUADRUPEL
Monniken aan het roer in de
Brabantse Brouwerij de Koningshoeven.
'Met natuurlijke
elementen iets maken;
dat is ontzettend
belangrijk voor ons'
70 allerhande
HOOFDGERECHT - 6 PERS. - 35 MIN. 4 UUR WACHTTIJD
25 MIN. OVENTIJD
1.2 kg ribrunderlappen (op kamertemperatuur, AH Biologisch)
2 el bloem
100 g boter
660 ml La Trappe Quadrupel (bier)
2 el appelstroop
1 el 5 spices (specerijenmelange)
1 runderbouillontablet
1/ kg iets kruimige aardappelen
1 kg hutspotgroenten (zak 500 g)
ovenvaste braadpan
braadslee of ovenschaal
spuitzak met kartelmondje
1 Verwarm de oven voor op 140 °C. Snijd het vlees in stukjes en
bestrooi met de bloem, peper en zout. Verhit de helft van de boter
in de braadpan. Braad het vlees op middelhoog vuur in 4 min.
rondom bruin.
2 Voeg het bier, de appelstroop, 5 spices en de bouillontablet
toe. Zet het vlees met de deksel op de pan in de oven en laat
ca. 4 uur garen.
3 Neem het laatste uur de deksel van de pan, zodat het vocht kan
verdampen. Schep regelmatig om. Zet de pan op middelhoog vuur
op het fornuis en laat het vocht verder inkoken tot een dikkere saus.
4 Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Doe
met de hutspotgroenten in een ruime pan water met eventueel zout.
Kook in 25 min. gaar. Giet af en doe terug in de pan. Voeg de rest
van de boter toe en mix met een handmixer tot een gladde hutspot.
Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat iets afkoelen.
5 Schep het stoofvlees in de braadslee of ovenschaal en bedek
met van de hutspot. Doe de rest van de hutspot in de spuitzak
en spuit hiermee toefjes op de ovenschotel. Zet de oven op
180 °C. Bak de schotel ca. 25 min. tot hij goudbruin kleurt. Lekker
met een frisse salade van knapperige sla, tomaat, komkommer en
Amsterdamse ui.
BEVAT P.P. 760 KCAL 47 G EIWIT 33 G VET, WAARVAN 17 G VERZ.
59 G KOOLHYDRATEN 1705 MG NATRIUM 9 G VEZELS PRIJS P.P. 3.35
ONLINE FAVORIET
OVEN STOVEN
DIT PRODUCT IS VERKRIJGBAAR IN GROTERE ALBERT HEIJN-WINKELS
OF VIA AH.NL
TIP In plaats van La Trappe Quadrupel kun je ook Kasteelbier
donker gebruiken.
Al sinds 1884 wordt er trappistenbier gebrouwen binnen de
muren van de abdij Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven.
Het lijkt alsof de tijd op deze praehtige plek in het Noord
Brabantse plaatsje Berkel-Ensehot heeft stilgestaan. Als we
het historische abdijcomplex naderen, valt vooral het grote
poortgebouw op. Deze markeert de entree van Bierbrouwerij
de Koningshoeven, de plek waar de bieren gebrouwen worden.
'Maar ook de rest van ons complex is bijzonder hoor', zegt vader
abt dom Bernardus. 'Het is gebouwd tussen 1891 en 1894 en
we zijn een van Nederlands grootste rijksmonumenten. Je ziet
bij ons een unieke combinatie van een klooster mét industrieel
erfgoed. Tot op de dag van vandaag wordt er binnen de muren
van onze abdij gebrouwen.'
Broeder Bernardus is als vader abt eindverantwoordelijk voor de
abdij en tevens directielid van de brouwerij. Hij legde in 1988
als 20-jarige zijn kloostergelofte af. 'Een van de belangrijkste
principes in ons klooster-
bestaan is dat we willen
leven van de arbeid van
onze eigen handen. Ook
ik ging dus meteen in de
brouwerij aan het werk.
Eerst op de emballage
afdeling en daarna op
ons kantoor, waar ik
de administratie deed.
Zo groeide ik door
binnen het bedrijf.
Het is voor ons monniken heel belangrijk om met natuurlijke
elementen iets te maken. Bier is een geweldig product. In feite
is het heel eenvoudig: je hebt water en een aantal graansoorten
en samengevoegd krijgt dat langzaam kleur en smaak. Ik vind het
fascinerend om dat proces te volgen. Het klinkt misschien wat
religieus, maar je bent toch bezig met scheppen. Wij zijn trots
op de bieren die we maken. Als je dan ook nog merkt dat het
aanslaat en mensen buiten de kloostermuren onze liefde voor
La Trappe delen, kun je daar heel blij van worden.'
Een kijkje nemen op
de Koningshoeven? Kijk
op www.latrappetrappist.
com/nl voor meer
informatie.
