O#
MAKKELIJK
KNOLSELDERIJSOEP
MET PETERSELIEOLIE
(30 g)
182 allerhande
VOORGERECHT - 8 PERS. - 45 MIN.
A/2 kg knolselderij
2 tenen knoflook
2 uien
25 g boter
1 tl gemalen nootmuskaat
2 kippenbouillontabletten
2 eetrijpe peren (geschild)
125 ml slagroom
1 zakje peterselie
6 el olijfolie
3 el appelciderazijn
(fles 250 ml)
staafmixer
1 Schil de knolselderij en snijd in stukken van 2 cm. Snijd de
knoflook fijn en snijd de ui in halve ringen. Verhit de boter in
een pan met dikke bodem en bak de knolselderij en ui 5 min.
Roer regelmatig. Voeg de knoflook, nootmuskaat, peper en
eventueel zout toe en bak 3 min. Roer regelmatig.
2 Voeg de bouillontabletten en AA liter water toe,
breng aan de kook en laat in 15 min. op laag vuur
met de deksel op de pan koken.
3 Snijd ondertussen de peren in kwarten, verwijder het
klokhuis en snijd in parten. Neem de pan van het vuur,
voeg de peer toe en pureer met de staafmixer. Voeg de
slagroom toe, breng op smaak met peper en eventueel
zout en verwarm 5 min. op laag vuur.
4 Maak ondertussen de staafmixer schoon. Snijd de
peterselie grof, doe met de olie en azijn in een hoge beker
en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper
en eventueel zout. Verdeel de soep over 8 kommen en
besprenkel met de peterselieolie.
Je kunt de soep 2 dagen van tevoren maken. Bewaar
afgedekt in de koelkast en warm op laag vuur op. De olie
kun je ook 2 dagen bewaren in de koelkast. Voeg extra olie
toe zodat de kruiden onderstaan; zo blijven ze lekker vers.
Neem de olie 1 uur voor serveren uit de koelkast.
BEVAT P.P. 270 KCAL 4 G EIWIT 20 G VET,
WAARVAN 7 G VERZ. 14 G KOOLHYDRATEN
625 MG NATRIUM 9 G VEZELS PRIJS P.P. 0.65
VOORAF TE MAKEN
Wat staat er bij
jou op tafel met
Friendsgiving?
Maak een foto
en deel 'm op
Facebook en
Instagram met
#allerhande!
Je kunt de
peterselieolie
ook gebruiken op
bruschette. Smeer de
olie op wat sneetjes
stokbrood, zet circa
2 minuten onder de
grill tot het brood
krokant is.
PROBEER MAAR EENS
ROZE QUINOA MET
GEROOSTERDE BIET EN SJALOT
BIJGERECHT - 8 PERS. - 20 MIN. 45 MIN. OVENTIJD
200 g quinoa
500 g gekookte bieten
200 g sjalotten
3 el olijfolie
tl zout
2 el rodewijnazijn
4 el mayonaise met citroen (pot 350 g)
1 sinaasappel (schoongeboend)
bakje koriander (a 15 g)
150 g Griekse yoghurt (beker 500 g)
40 g rucola
ovenschaal
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de quinoa
volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat iets
afkoelen.
2 Schil de bieten. Snijd 350 g in partjes en de rest in
blokjes van een cm (brunoise). Doe de partjes in de
ovenschaal en de blokjes in een kom. Pel de sjalotten,
snijd ze in partjes en doe ze bij de partjes biet in de
ovenschaal. Besprenkel met de olie en bestrooi met
het zout. Rooster ca. 45 min. in de oven.
3 Meng de rodewijnazijn en mayonaise door de bieten
blokjes. Schep de lauwwarme quinoa erdoor. Rasp de
oranje schil van de sinaasappel en snijd de koriander fijn.
Schep de Griekse yoghurt in een kom. Meng de koriander
en de helft van het sinaasappelrasp door de yoghurt.
4 Verdeel de rucola over een platte schaal. Schep de
quinoa erop en verdeel de geroosterde groenten erover.
Garneer met de rest van het sinaasappelrasp. Serveer de
korianderyoghurt erbij.
O Benieuwd naar de snijtechniek brunoise? Wij
laten je in 38 seconden zien hoe je blokjes of dobbel
steentjes snijdt. Ga naar ah.nl/allerhande/brunoise.
Je kunt dit gerecht 's middags al maken en deels buiten de
koelkast bewaren. Zet wel de yoghurt en de rucola
tot gebruik koel weg.
BEVAT P.P. 255 KCAL 5 G EIWIT 16 G VET,
WAARVAN 3 G VERZ. 21 G KOOLHYDRATEN
150 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 1.05
VOORAF TE MAKEN ONLINE FAVORIET
OVEN
DIT PRODUCT IS VERKRIJGBAAR IN GROTERE
ALBERT HEIJN-WINKELS OF VIA AH.NL
TIP Je kunt dit gerecht ook prima maken met
gewone mayonaise.
