4
WIJNMAKER ALLEGRA ANTINORI
WIJNTOER
TOSCAANSE DRUIF
CHIANTI
EETWIJNEN
Wat is het geheim van Antinori?
Waarom is Toscane een unieke
wijnstreek?
/fit Wat is er zo bijzonder aan wijn maken?
allerhande 171
Sangiovese is de meest voorkomende blauwe dru
in Toscane. Chianti, Morellino di Scansano, Vino
Nobile di Montepulciano en Brunello di Montalcino
zijn verschillende Toscaanse wijnen die van sangiovese
zijn gemaakt. Elk gebied heeft z'n unieke kloon met een
eigen naam. Brunello, morellino en prugnolo zijn lokale
aanduidingen voor sangiovese.
Chianti is een van de bekendste wijnen ter wereld.
Er zijn diverse Chianti's uit verschillende delen van
Toscane en die hebben allemaal een eigen smaak
en stijl. Een Chianti Classico bijvoorbeeld komt van
de wijngaarden die tussen Florence en Siena liggen.
Kenners beweren dat hier de beste Chianti's
vandaan komen.
Italianen drinken hun rode wijn altijd bij het eten.
Ze hebben de volle smaak van rijp fruit met als
tegenhangers frisse zuren, kruidigheid en een stevige
structuur. Pittige wijnen dus die zonder iets erbij
misschien een beetje stroef overkomen, maar
die perfect combineren met gegrild vlees, pasta's
en stoofschotels. Daar zijn ze voor gemaakt.
De Toscaanse familie Antinori maakt al meer dan
600 jaar wijn. Aan het hoofd staan Marchese Piero
Antinori en zijn dochters Albiera, Alessia en Allegra.
'Onze familie maakt al 26 generaties lang wijn.
Alle kennis en tradities worden doorgegeven aan
de volgende generatie. De druiven die we nu planten,
gaan pas over dertig jaar goede wijnen opleveren.
Wij plukken dus nu letterlijk de vruchten van wat
mijn ouders en grootouders destijds deden.'
'Ik denk door de grote verschillen binnen één gebied.
Aan de kust worden andere wijnen gemaakt dan in
het binnenland. Wij willen die verschillen in onze
wijnen tot uiting brengen. Door de grote diversiteit
kan elk deelgebied een wijn produceren met het
unieke karakter van de eigen wijngaarden.'
'Voor mij is dat het werk in de wijngaard.
Ik probeer steeds beter te begrijpen hoe de druiven
zich ontwikkelen. Waarom de ene rij het geweldig
doet en de andere wat minder. Bij ons thuis gaat het
ook bijna altijd over wijn. We blijven voortdurend
van elkaar leren.'
