Smt
MAKKELIJK
EENDENBORST MET
SINAASAPPELGLAZUUR
EN RODEKOOL
152 allerhande
Wild Pig Merlot
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
5 MIN. OVENTIJD
2 sinaasappels
75 ml honing
125 ml balsamicoazijn
2 eendenborstfilets (op kamertemperatuur]
3 el sesamolie
1 teen knoflook
3 el sesamzaad
600 g gesneden rodekool (zak 300 g)
1 bakje koriander (15 g, alleen de blaadjes)
ovenschaal (20 x 20 cm)
1 Verwarm de oven voor op 175 °C. Boen de
sinaasappels schoon en rasp de oranje schil.
Pers ze uit tot je 120 ml sap hebt. Doe het rasp
en sap van de sinaasappel met de honing en
balsamicoazijn in een steelpan. Breng op
middelhoog vuur aan de kook en laat in 10 min.
inkoken tot een vloeibare stroop. Roer af en toe.
Neem van het vuur en zeef de stroop.
2 Snijd ondertussen de velkant van de eenden
borstfilets kruislings in, zodat een ruitpatroon
ontstaat. Bestrooi beide kanten met peper en
bestrijk de vleeskant met 1 el olie. Verhit een
koekenpan zonder olie of boter en bak de een
denborstfilets 5 min. op de velkant. Draai om
en bak nog 2 min. Leg de eendenborstfilets met
de velkant naar boven in de ovenschaal en bak
nog ca. 5 min. in de oven. Neem uit de oven,
dek af met aluminiumfolie en laat 5 min. rusten.
3 Snijd ondertussen de knoflook fijn. Verhit
de rest van de olie in een wok en roerbak de
knoflook en het sesamzaad 1 min. Voeg de
rodekool toe en roerbak 3 min. mee. Voeg de
helft van het sinaasappelglazuur toe en roerbak
nog 1 min. Snijd de koriander grof. Neem de
wok van het vuur en schep de koriander door
het mengsel. Breng op smaak met peper en
eventueel zout.
4 Snijd de eendenborstfilets in plakjes. Verdeel
de kool over 4 borden. Leg op elk bord een paar
plakjes eendenborstfilet en verdeel met een lepel
in een zigzagpatroon de rest van het sinaas
appelglazuur erover. Lekker met notenrijst.
BEVAT P.P. 465 KCAL 21 G EIWIT 27 G VET,
WAARVAN 8 G VERZ. 31 G KOOLHYDRATEN
110 MG NATRIUM 6 G VEZELS PRIJS P.P. 3.50
ONLINE FAVORIET
OVEN
DIT PRODUCT IS VERKRIJGBAAR IN GROTERE ALBERT
HEIJN-WINKELS OF VIA AH.NL
■I
Een heerlijk fruitige
wijn, boordevol kers
en bes. Past fantas
tisch bij dewildsmaak
van de eendenborst
en het friszure van de
sinaasappel.
DRUIVENRAS merlol
LAND/STREEK
Frankrijk/La nguedoc
OOK LEKKER BU
borrel, pasfa en pizza
PRIJS €5.89
Vjfl
