I
k-
A
'r
WILDE SMAKEN
1
4,
iitflYi^iftiÜr ÜT -^sSa^SSS® ï«y?fc *W
c*~T#gV: - - v ,t
MAKKELIJK
HERTENBIEF MET
PADDENSTOELEN EN
PASTINAAKPUREE
fy
'Ikt.
i I.
•i 1
1 4-,"
i i
•~'_i i 1
?P--.
J - Tt- 1 V-! j - lV L«Zj 11 I» U
- -.- ■-■
- y.
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
400 g pastinaak
600 g stamppotaardappelen (zak)
V2 bakje tijm (a 15 g)
2 sjalotten
600 g paddenstoelenmelange
50 g boter
4 hertenbiefstukken (op kamertemperatuur)
125 ml slagroom
pureestamper
1 Schil de pastinaak en snijd in stukken van
2 cm. Kook de aardappelen met de pastinaak
20 min. in water met eventueel zout.
2 Ris ondertussen de blaadjes van de takjes
tijm. Snijd de sjalot in dunne ringen en de
paddenstoelen in stukken.
3 Verhit de helft van de boter in een hapjespan
en fruit de sjalot 3 min. op laag vuur. Voeg de
paddenstoelen toe en bak op hoog vuur 8 min.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
4 Bestrooi ondertussen de hertenbiefstukken
met peper en zout. Verhit de rest van de boter
in een ruime koekenpan en bak de biefstukken
4 min. op hoog vuur. Keer halverwege. Laat de
biefstukken op een warm bord onder aluminium
folie 5 min. rusten.
5 Giet de pastinaak en aardappelen af. Voeg de
tijm en room toe en stamp met de pureestamper
tot puree. Breng op smaak met peper. Serveer de
biefstukken met de paddenstoelen en de puree.
BEVAT P.P. 595 KCAL 37 G EIWIT 27 G VET,
WAARVAN 17 G VERZ. 45 G KOOLHYDRATEN
580 MG NATRIUM 10 G VEZELS PRIJS P.P. 7.45
-L.
1 i
