MAKKELIJK
VEGABOLOGNESE
MET KASTANJE
CHAMPIGNONS
2
p
O
OVER DE VLOER BIJ
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 20 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
O
O
O
:w
:w
<c
co
O
z
A
O
O
O
O
O
O
u
O
500 g kastanje
champignons
4 el olijfolie
1 ui
2 tenen knoflook
100 g winterpeen
150 g bleekselderij
800 g gepelde
tomaten (blik 400 g)
1 bakje Italiaanse
kruidenmix (20 g)
1 tl suiker
keukentouw
1 Snijd de champignons fijn. Verhit 2 el olie
in een wok en bak hierin de champignons op
hoog vuur in 10 min. bruin. Roer regelmatig.
2 Snipper ondertussen de ui en snijd de
knoflook fijn. Verhit de rest van de olie in een
braadpan en fruit hierin op laag vuur de ui
en knoflook 2 min.
3 Schil de winterpeen en snijd in blokjes van
een V2 cm (brunoise). Snijd ook de bleek
selderij in stukjes van een V2 cm. Voeg toe aan
de ui en fruit 5 min. Draai het vuur hoog en
voeg de tomaten toe. Breng aan de kook en
zet het vuur laag. Doe de champignons erbij.
4 Bind de kruiden uit de mix samen met een
stukje keukentouw en voeg toe. Laat op laag
vuur zonder deksel 30 min. zachtjes koken.
Roer regelmatig. Verwijder de kruiden.
Breng op smaak met de suiker, peper en even
tueel zout. Lekker met pasta en Parmezaanse
kaas (het gerecht is dan niet meer veganistisch,
gluten- en lactosevrij).
BEVAT P.P. 245 KCAL 7 G EIWIT 16 G VET,
WAARVAN 2 G VERZ. 16 G KOOLHYDRATEN
245 MG NATRIUM 4 G VEZELS PRIJS P.P. 1.65
VEGANISTISCH GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ
ONLINE FAVORIET ITALIAANS
Hoe lekker ze ook zijn, paddenstoelen zijn officieel geen vlees
vervanger. Daarvoor bevatten ze helaas te weinig eiwitten, ijzer,
en vitamine B1 of B12. Wel zijn bijvoorbeeld oesterzwammen
en kastanjechampignons een bron van vitamine B2, wat bijdraagt
aan een normale werking van het zenuwstelsel.
