STOVEN
s
MAKKELIJK
KIP GESTOOFD IN WITTE WIJN
MAKKELIJK
BOEUF BOURGUIGNON
allerhande 73
O
o
O
O
O
O
O
z
w
T
O
O
CQ
O
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 35 MIN.
30 MIN. WACHTTIJD
1 kg scharrelkippenpoten 2 kippenbouillontabletten
50 g boter
3 preien (gewassen)
4 tenen knoflook
2 takjes tijm
250 ml droge witte wijn
200 g crème fraïche
(beker)
1 bakje platte
peterselie (20 g)
1 Snijd de kippenpoten in het dikste gedeelte een paar
keer in tot op het bot. Verhit de boter in een braadpan
en braad de kippenpoten in 4 min. rondom bruin.
2 Snijd ondertussen de prei in halve ringen en de
knoflook in plakjes. Neem de kip uit de pan en laat
het bakvet zitten. Bak de prei en knoflook 4 min. in het
achtergebleven bakvet.
3 Ris de blaadjes van de takjes tijm. Voeg samen met
de wijn, bouillontabletten en 500 ml water toe aan de
prei. Leg de kip terug in de pan en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en stoof de kip zonder deksel op de
pan in ca. 30 min. gaar.
4 Neem de kip uit de pan en laat iets afkoelen. Zet
het vuur hoger en laat het kookvocht 10 min. inkoken.
Verwijder ondertussen het vel van de kip en haal het
vlees van het bot.
5 Meng de crème fraiche door het kookvocht en breng
op smaak met peper en eventueel zout. Doe het kippen
vlees erbij en warm nog even door zonder te koken.
Snijd de peterselie fijn, strooi erover en serveer direct.
0 Prei was je omdat er vaak zand in zit. Hoe?
Kijk op ah.nl/allerhande/prei.
Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar
afgedekt in de koelkast. Verwarm 10 min. op laag vuur.
BEVAT P.P. 600 KCAL 34 G EIWIT 46 G VET,
WAARVAN 23 G VERZ. 10 G KOOLHYDRATEN
1145 MG NATRIUM 6 G VEZELS PRIJS P.P. 2.45
VOORAF TE MAKEN ONLINE FAVORIET
STOVEN
C
O
O
Neem je tijd en bekijk
het pakketje Low
slow in de Allerhande
Koken-app.
OOK OP VIDEO AH.NL/ALLERHANDE
Wild Pig
Chardonnay
Volle chardonnay uit
Zuid-Frankrijk.
Veel rijp fruit in
geur en smaak.
Gaat goed samen
met de romige
saus.
DRUIVENRAS
Chardonnay
LAND/STREEK
Frankrijk/Languedoc
OOK LEKKER BIJ
kalkoen en kip
PRIJS 5.89
HOOFDGERECHT - 6 PERS. - 40 MIN.
3 UUR WACHTTIJD
900 g ribrunderlappen
(AH Biologisch)
25 g boter
100 g magere spekreepjes
(duopak 200 g,
AH Biologisch)
2 uien (fijngesnipperd)
1 winterpeen (in kleine
blokjes)
2 el bloem
375 ml volle rode wijn
(bijv. Franse pinot noir)
1 pot vleesfond (380 ml)
1 pot zilveruitjes
(340 g, uitgelekt)
2 laurierblaadjes
2 takjes rozemarijn
5 takjes tijm
1 teen knoflook (gepeld
en gekneusd)
V2 tl chilivlokken (potje
28 g, Verstegen)
400 g champignons
(schoongeveegd)
1 Snijd de riblappen in dobbelstenen. Smelt de boter
in een grote braadpan. Voeg de spekreepjes toe en
bak krokant. Neem de spekjes met een schuimspaan
uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
2 Bak de riblappen in delen in het achtergebleven bakvet
bruin. Neem het vlees uit de pan, voeg de uien en peen
toe en bak 3 min. in het achtergebleven bakvet op laag
vuur. Voeg de bloem toe en bak al roerend mee. Voeg de
wijn en fond toe en breng aan de kook.
3 Voeg de zilveruitjes samen met de vleesblokjes en
spekjes toe en schep om. Voeg de laurier, rozemarijn, tijm,
knoflook en chilivlokken toe en laat op laag vuur met de
deksel op de pan 3 uur stoven. Halveer de champignons
en voeg de laatste 30 min. toe. Schep af en toe om.
4 Verwijder voor het serveren de laurier, rozemarijn en
tijm. Lekker met kant-en-klare aardappelpuree en haricots
verts.
BEVAT P.P. 430 KCAL 36 G EIWIT 23 G VET,
WAARVAN 11 G VERZ. 11 G KOOLHYDRATEN
490 MG NATRIUM 3 G VEZELS PRIJS P.P. 3.70
ONLINE FAVORIET
FRANS STOVEN
De bereidingstijd kan afwijken van de informatie op
de verpakking. Dit heeft te maken met de verschillende
manieren van bereiden.
