VOLOP VERKRIJGBAAR
MAKKELIJK
NOTENRIJSTSALADE
MET APPEL, CHORIZO
EN CHAMPIGNONS
75 g rucola (zak)
PROBEER EENS UIT
APPELROZEN
BASTIANEN
allerhande 55
HOOFDGERECHT - 4 PERS. - 25 MIN.
275 g notenrijst (pak)
200 g chorizo pamplona (worst, AH Excellent)
500 g kastanjechampignons
2 friszoete, aromatische appels (elstar, AH Biologisch)
1 limoen
1 rode peper
2 tl gedroogde rozemarijn
3 el olijfolie
1 Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de
verpakking. Giet af en laat afkoelen.
2 Verwijder ondertussen het vel van de chorizo en snijd
de worst in blokjes van 1 cm. Veeg de champignons
schoon en snijd in kwarten.
3 Verhit een pan zonder olie of boter en bak de chorizo
met de champignons 6 min. op middelhoog vuur. Schep
regelmatig om. Snijd ondertussen de ongeschilde appels
in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees
in parten. Voeg toe aan de chorizo en bak 2 min.
4 Pers de limoen uit. Verwijder het steeltje van de rode
peper, halveer de peper in de lengte en verwijder met
een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees zo
fijn mogelijk. Meng met 2 el limoensap, de rozemarijn
en olie.
5 Meng de rijst en het chorizomengsel in een schaal.
Schep de rucola erdoor en besprenkel met de dressing.
BEVAT P.P. 685 KCAL 22 G EIWIT 39 G VET, WAARVAN
10 G VERZ. 59 G KOOLHYDRATEN 730 MG NATRIUM
6 G VEZELS PRIJS P.P. 3.30
In de Allerhande
Koken-app: vijf
heerlijk zoete en
hartige recepten
met appel.
OOGAPPELTJES OM VAN TE SMULLEN!
GEBAK - 10 STUKS - 45 MIN. 35 MIN. OVENTIJD
2 zoete, stevige appels 125 g amandelspijs
(jazz) 2 tl kaneel
2 el citroensap bakpapier
1 rol bladerdeeg (koelvers) muffinvorm met 12 holtes
1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Halveer de
appels en snijd de helften, met klokhuis, in plakjes van
1 mm dik. De pitjes vallen er tijdens het snijden vanzelf
uit. Doe in een kom, meng er voorzichtig het citroensap
door en schenk er 1 liter kokend water over. Laat 3 min.
staan en giet af in een zeef.
2 Snijd het bladerdeeg in 10 repen van 24 x 4 cm.
Snijd de amandelspijs in de breedte met een groot en
scherp mes in zo dun mogelijke plakjes (liefst 1 mm dun).
3 Neem een reep bladerdeeg, rek een beetje uit in de
lengte. Leg over de lengte op de bovenste 2 cm van het
deeg een rij amandelspijs. Bestrooi met de kaneel.
4 Leg een rij appelplakjes op de amandelspijs. Zorg
dat de plakjes met de ronde schilkant boven het deeg
uitsteken en elkaar steeds overlappen. Vouw nu de
onderste helft van de reep deeg naar boven over de
appelplakjes heen.
5 Rol de reep deeg met appel en spijs op tot een roos
en zet op een stuk bakpapier van 10 x 10 cm. Zet de
appelroos met het bakpapier in een opening van de muf
finvorm. De roos hoeft niet te passen: als hij losjes op de
opening staat, is het ook goed. Maak zo nog 9 rozen.
6 Bak de appelrozen iets onder het midden van de oven
in ca. 35 min. gaar. Dek na 15 min. af met aluminium
folie. Laat iets afkoelen voor serveren. Lekker met crème
fraïche of vanille-ijs, maar dan is het niet meer lactosevrij.
Liever stap voor stap zien hoe je appelrozen
maakt? Kijk op ah.nl/allerhande/appelrozen.
BEVAT PST. 175 KCAL 2 G EIWIT 10 G VET,
WAARVAN 4 G VERZ. 19 G KOOLHYDRATEN
90 MG NATRIUM 1 G VEZELS PRIJS PST. 0.40
LACTOSEVRIJ
'De elstar-appel kan
alleen in Noord
Europa worden
geteeld. Hij houdt
namelijk van koelte.
Zou je een elstar
proberen te telen
in Zuid-Europa,
dan verbrandt hij.
De meeste elstars
komen dan ook uit
Nederland.'
