VEGA MET...
MAKKELIJK
SHAKSHUKA MET ZOETE
AARDAPPEL SPINAZIE
MAKKELIJK
ASPERGEBURGER
MET AUBERGINE
MOZZARELLA
MAKKELIJK
RIJST MET WOK
GROENTE EN VEGA KIP
HOOFDGERECHT - 2 PERS. - 30 MIN.
12 MIN. WACHTTIJD
2 el arachideolie
500 g hutspotgroente (zak)
2 tl ras el hanout (specerijenmelange, Euroma
Original spices by Jonnie Boer, blikje 80 g)
300 g zoete aardappel
1 teen knoflook
1/2 bakje koriander (a 15 g)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
100 g babyspinazie (zak)
2 eieren
1 Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit
de hutspotgroente en ras el hanout 5 min. op
laag vuur.
2 Schil ondertussen de zoete aardappel en
snijd in stukjes van 1/ cm. Snijd de knoflook
fijn en de koriander grof. Voeg de zoete aard
appel en knoflook toe aan de groente en bak
nog 4 min. Roer regelmatig.
3 Voeg de tomatenblokjes, de helft van de
gesneden koriander, 50 ml water, peper en
eventueel zout toe en breng het geheel aan
de kook. Doe de deksel op de pan en laat
10 min. op laag vuur stoven.
4 Roer de spinazie door de stoof. Maak
2 holtes in de pan en breek in elke holte een ei.
Doe de deksel op de pan en laat 10-12 min.
op heel laag vuur stoven tot de eieren net gaar
zijn.
5 Bestrooi met de rest van de koriander en ser
veer. Lekker met tabasco chipotle (flesje 60 ml).
BEVAT P.P. 495 KCAL 15 G EIWIT 22 G VET,
WAARVAN 5 G VERZ. 53 G KOOLHYDRATEN
345 MG NATRIUM 13 G VEZELS PRIJS P.P. 2.85
VEGETARISCH GLUTENVRIJ LACTOSEVRIJ
HOOFDGERECHT - 2 PERS. - 25 MIN.
1 aubergine (AH Biologisch)
bosje salade-ui
1/ el olijfolie
180 g aspergeburger (schaal,
&Samhoud)
125 g mozzarella
2 sesambollen (zak 6 stuks)
1/ el arrabbiata pesto (potje 135 g)
zak rucola (a 75 g)
1 Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm en
de salade-ui in stukjes van 4 cm. Verhit 1 el olie
in een hapjespan en bak de aubergine
15 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig
om. Voeg de laatste 5 min. de salade-ui toe.
2 Verhit ondertussen de rest van de olie in een
koekenpan en bak de burgers ca. 8 min. Keer
halverwege.
3 Snijd ondertussen de mozzarella in blokjes.
Snijd de sesambollen open.
4 Meng de aubergine, mozzarella en pesto.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
5 Verdeel wat rucola, de burgers en een schep
je auberginemengsel over de broodjes. Serveer
de rest van de aubergine en rucola erbij.
BEVAT P.P. 675 KCAL 24 G EIWIT 40 G VET,
WAARVAN 12 G VERZ. 49 G KOOLHYDRATEN
750 MG NATRIUM 9 G VEZELS PRIJS P.P. 3.55
VEGETARISCH
DIT PRODUCT IS VERKRIJGBAAR IN GROTERE
ALBERT HEIJN-WINKELS OF VIA AH.NL
TIP In plaats van een aspergeburger kun je
ook een vegaburger (AH Tivall) nemen.
HOOFDGERECHT - 2 PERS. - 15 MIN.
150 g basmatirijst
2 cm verse gember
160 g kipstuckjes
(schaal, De Vegetarische Slager)
pakje tomato frito (a 330 ml, Heinz)
2 el zoete chilisaus (fles 250 ml)
1/ el sesamolie (fles 250 ml)
400 g Japanse wokgroente met sojabonen
en paksoi (zak)
1 Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op
de verpakking. Schil en rasp de gember.
2 Snijd ondertussen de kipstuckjes in de lengte
in repen van 1 cm breed en doe samen met
de tomato frito en chilisaus in een koekenpan.
Breng aan de kook en laat 5 min. op laag vuur
stoven.
3 Verhit de olie in de wok en roerbak de groen
te en gember 4 min. Voeg de rijst toe en bak
nog 1 min. mee. Breng op smaak met peper
en eventueel zout.
4 Verdeel de gebakken rijst en kip met tomaten
saus over de borden. Lekker met cashewnoten.
BEVAT P.P. 635 KCAL 26 G EIWIT 19 G VET,
WAARVAN 3 G VERZ. 85 G KOOLHYDRATEN
1190 MG NATRIUM 10 G VEZELS
PRIJS P.P. 3.80
SNEL
VEGETARISCH LACTOSEVRIJ
allerhande 141
